type-00 Fior di Pizza RS Pizza flour W 380/390, P/L: 0.50-0.55, protein 15.5%
type-00 Fior di Pizza RS Pizza flour
Recommended for use with medium-long proving times (24-48h), indirect dough method, to create light, crisp and highly digestible pizzas. Keeps in a refrigerated room at 0-4°C for one-four days. Widely used in pizzerias. In compliance with US food additive regulations, contains a mixture of vitamins that boosts its already-high (15%) protein content.
Packages available: 25 kg
Characteristics: W 380/390, P/L: 0.50-0.55, protein 15.5%
Product code: FA0112
Comments
una farina di ottima qualità, datta a produrre pane di media pezzatura, maggiolini, rosette vuote, pane francese, ciabatte e focaccia stirata romana a lunga lievitazione. Ho realizzato una torta rustica con questa farina, devo dire che mi è venuta benissimo, sia per morbidezza che per sapore Con questa farina realizzerete davvero tante cose con facilità e avendo ottimi risultati
09/07/2018adoro questa farina, posso realizzare il pane sardo che tanto amo, esce perfetto, croccante, profumato e fragrante. Perfetta per il pane di semola. La lievitazione è molto lunga ma i risultati sono sorprendenti. Ho preparato il civraxiu sardo con questa farina ed è uscito croccante fuori e polposo dentro, proprio come quello che preparava mia nonna.
09/07/2018