Ricette linea senza glutine
BROWNIES AL CIOCCOLATO - SENZA GLUTINEFarina mix per dolci - anche in confezione di 1kg
CROSTATA ALLA MARMELLATA Farina mix senza-glutine per pasta frolla
CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE, DA IRENE MILITOFarina mix per dolci - anche in confezione di 1kg
CROSTATA ALLA NUTELLA, DAL BLOG DA IRENE MILITOFarina mix per dolci - anche in confezione di 1kg
CROSTATA SENZA-GLUTINE ALLA MARMELLATA, DA VINCENZA BORELLIFarina mix senza-glutine per pasta frolla
FOCACCIA SENZA-GLUTINEFarina mix polvere senza-glutine per pizza e focaccia
MUFFINS SENZA-GLUTINE E SENZA-LATTOSIOFarina mix for dolci soffice senza-lattosio
PANE SENZA-GLUTINEFarina mix per pane
PIADINA DELLA MADONNA DEL FUOCO, DA MARGHARET EVANGELISTAFarina mix per pane
PIZZA MARGHERITA ALTA SENZA-GLUTINEFarina mix polvere senza-glutine per pizza e focaccia
PIZZA SENZA GLUTINE RICETTA DI BASEFarina mix per pizza - anche in confezione di 1kg
RAVIOLI CON RADICCHIO E PATATE CON CREMA DI PECORINO, DA VINCENZA BORELLIFarina mix senza-glutine per pasta all'uovo
RICETTA DI BASE PER BISCOTTI ALLA PASTA FROLLAFarina mix senza-glutine per pasta frolla
RICETTA DI BASE PER PANEFarina mix per pane
RICETTA DI BASE PER PANE IN CASSETTA SENZA-GLUTINEFarina pane in cassetta senza-glutine
RICETTA DI BASE PER PASTA ALL'UOVO SENZA-GLUTINEFarina mix senza-glutine per pasta all'uovo
RICETTA DI BASE PER PASTA FRESCA SENZA-GLUTINEFarina mix per pasta fresca - anche in confezione di 1kg
RICETTA DI BASE PER PIZZAFarina mix polvere senza-glutine per pizza e focaccia
SBRICIOLATA CUORE ALLA NUTELLA, DA IRENE MILITOFarina mix senza-glutine per pasta frolla
TAGLIATELLE SENZA-GLUTINE CON SUGO ALLA GENOVESE, DA VINCENZA BORELLIFarina mix senza-glutine per pasta all'uovo
TORTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA-LATTOSIOFarina mix for dolci soffice senza-lattosio
TORTA PARADISO SENZA-LATTOSIOFarina mix for dolci soffice senza-lattosio
BROWNIES AL CIOCCOLATO - SENZA GLUTINE
INGREDIENTI:
¼ tazza di Mix Dolci farina senza-glutine; 150g cioccolato fondente; mezza tazza di olio di cocco; una tazza di zucchero grezzo di canna; mezza tazza di pasta di mandorle; mezzo cucchiaio di sale; mezzo cucchiaio di bicarbonate di soda, due uove sbattate, uncucchiaio di estratto di menta, un cucchiaio di estratto di vaniglia; pezzi di cioccolato fondente (non essenziale, per il superficio).
RICETTA:
Scaldare il forno a 180ºC. Ricoprire una teglia di 20x20cm con carte di forno. Sciogliere il cioccolato e olio di cocco in un pentola su fuoco basso, mescolandolo bene. In un ciotola, sbattere insieme lo zucchero, pasta di mandorle, farina, sale e il bicarbonate. Scavare un buco nel centro del impasto, aggiungere le uove sbattate, vaniglia, menta, e il cioccolato sciolto. Sbattere per due minute a una velocità bassa-media, finchè l'impasto si incominci a diventare un pezzo unico, liscio e lucido. Versarlo nella teglia, facendo in modo che arrivi in ogni angolo, e spargere i pezzi di cioccolato sul superficio: con un dito, schiacchiare ognuno nel impasto.
Cuocere nel centro del forno per 35 minuti, o fino a quando il superficio del impasto comincia a crepare. Tirarlo fuori del forno, e lasciarlo raffreddare per un ora, prima di tagliare e servire.
CROSTATA ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI:
500 g di preparato Molino Soncini Cesare senza-glutine per pasta frolla in polvere, 180 g burro o margarina, 2 uova
RICETTA:
Ammorbidire il burro e unirlo al preparato in polvere, aggiungere le uova e impastare il tutto fino a formare un composto compatto ed elastico. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Stendere l’impasto in una tortiera imburrata, farcire con marmellata e cuocere in forno a circa 180°C per 35-45 minuti.
CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE, DA IRENE MILITO
INGREDIENTI:
500 gr Mix farina per dolci senza glutine Molino Soncini Cesare
3 Tuorli
1 Uovo intero
100 gr Panna
150 gr Burro
150 gr Zucchero
1 Bustina lievito Pane degli Angeli
1 Vanillina
1 Limone grattugiato
un pizzico Sale
RICETTA:
Inseriamo tutti gli ingredienti a poco alla volta nella planetaria. Dopo aver impastato la nostra pasta frolla, mettiamola in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Prendiamo una teglia per crostate e imburriamola. Dopo averla imburrata stendiamo la nostra pasta frolla e diamo la forma che preferiamo alla nostra crostata. Dopo aver dato la forma mettiamo sopra la nutella e formiamo per chiuderla delle strisce di pasta frolla.

Una volta completata la crostata, inforniamo a forno normale a 180°-200° (dipende dal forno) per circa 15-20 minuti. Una volta cotta facciamo raffreddare e serviamo.

www.lericettediirene.it/ricetta/crostata-alla-marmellata-albicocche/
CROSTATA ALLA NUTELLA, DAL BLOG DA IRENE MILITO
INGREDIENTI:
500 gr Mix farina per dolci senza glutine Molino Soncini Cesare
3 Tuorli
1 Uovo intero
100 gr Panna
150 gr Burro
200gr nutella
150 gr Zucchero
1 Bustina lievito Pane degli Angeli
1 Bustina Vanillina
1 Limone grattugiato
un pizzico Sale
RICETTA:
Inseriamo tutti gli ingredienti a poco alla volta nella planetaria. Dopo aver impastato la nostra pasta frolla, mettiamola in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Prendiamo una teglia per crostate e imburriamola. Dopo averla imburrata stendiamo la nostra pasta frolla e diamo la forma che preferiamo alla nostra crostata. Dopo aver dato la forma mettiamo sopra la nutella e formiamo per chiuderla delle strisce di pasta frolla.

Una volta completata la crostata, inforniamo a forno normale a 180°-200° (dipende dal forno) per circa 15-20 minuti. Una volta cotta facciamo raffreddare e serviamo.

www.lericettediirene.it/ricetta/crostata-alla-nutella/
CROSTATA SENZA-GLUTINE ALLA MARMELLATA, DA VINCENZA BORELLI
INGREDIENTI:
500g farina senza glutine MIX per pasta frolla Molino Soncini Cesare
300g burro morbido
250g zucchero a velo
5 tuorli
un pizzico di sale
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di pasta limone
RICETTA:
Versare tutti gli ingredienti nell'impastatrice,mescolare velocemente, formare una palla coprire con pellicola e riposare circa 30' in frigo.

Riprendere e stendere tra 2 fogli carta forno,mettere in teglia e coprire con una marmellata a piacere..io ho scelto quella di fragole. La pasta avanzata l'ho sbriciolata sulla marmellata ed ho infornato a 180° x 20/25'

lericettedimammaanatina.blogspot.it/2017/02/crostata-gf.html
FOCACCIA SENZA-GLUTINE
INGREDIENTI:
500 gr mix Molino Soncini Cesare senza-glutine in polvere per pizza e focaccia
300 ml acqua tiepida
25g lievito fresco
40g olio di oliva

Per l’emulsione:
20g acqua
5g sale
10g olio extravergine d'oliva
RICETTA:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unire l’olio e gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi lasciare riposare per 5 minuti. In una ciottola, mescolare bene tutti gli ingredienti per l'emulsione. Stendere l’impasto su una teglia antiaderente (avendo cura di infarinare le mani e/o la superficie dell’impasto con il preparato in polvere o con farina di riso), spennellare la superficie dalla focaccia con tutta l’emulsione e lasciare lievitare per circa 30 minuti in ambiente tiepido.
Cuocere in forno preriscaldato a circa 190°C per 30 minuti.
MUFFINS SENZA-GLUTINE E SENZA-LATTOSIO
INGREDIENTI:
500 g di preparato Molino Soncini Cesare senza-lattosio per dolci soffice, 4 uova, 250 g di olio di semi di girasole.
RICETTA:
Impastare tutti gli ingredienti per 2 minuti con una frusta elettrica a velocità medio-alta. Versare il composto negli appositi stampini, preventivamente oliati (con burro/margarina) e cuocere a circa 200°C per 20-25 minuti.
PANE SENZA-GLUTINE
INGREDIENTI:
500 g di preparato in polvere Molino Soncini Cesare per Pane senza-glutine, 390 ml di acqua tiepida (30°C circa), 25 g di lievito fresco, 20 g di olio di oliva, 3 g di sale.
RICETTA:
Mettere il preparato in polvere addizionato di sale in una planetaria con spirale. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere l’olio e unire al preparato in polvere.
Impastare per due minuti a bassa velocità e proseguire per altri 4 minuti a velocità media. Con le mani infarinate l’impasto, quindi modellare il pane nella forma desiderata e riporre su teglia; coprire con pellicola e lasciar lievitare per un'ora a circa 30 °C.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C, nel ripiano intermedio, avendo cura di azionare il vapore per i primi 5 secondi, per 20-25 minuti nel caso di panini con pezzatura iniziale da circa 80 g. I tempi di cottura andranno comunque variati in base alla pezzatura del pane da ottenere.
Suggerimento per una cottura ottimale: durante gli ultimi 5 minuti di cottura aprire lo sportello del forno per qualche secondo o lasciare aperta la valvola del forno fino a fine cottura.
PIADINA DELLA MADONNA DEL FUOCO, DA MARGHARET EVANGELISTA
INGREDIENTI:
per 6 piadine:

350 gr farina senza-glutine per pane Molino Soncini Cesare
125 gr burro morbido
50 gr zucchero
2 uova
1 bustina di lievito o mezzo cubetto di lievito di birra
10 gr di semi di anice
80 gr uvetta (messa a bagno nel liquore per dolci o acqua)
latte q.b

Per guarnire: 1 albume montato a neve, amaretti sbriciolati senza glutine q.b.
RICETTA:
Impasta tutti gli ingredienti con un po’ di latte, tranne l’uvetta e i semi di anice, fino a formare una palla copri la ciotola con pellicola per alimenti e lascia lievitare per un’ora.
Metti l’uvetta a bagno nel liquore per dolci o in acqua tiepida.
Passata l’ora di lievitazione dell’impasto, forma con le mani delle piadine ovali un po’ allungate; metà delle piadine le impasti aggiungendo i semi di anice e l’altra metà con l’uvetta ammollata, strizzata e asciugata.
Lascia lievitare per un’altra ora dentro al forno spento, per non fare asciugare l’impasto.
In una ciotola prepara la glassa: sbatti leggermente l’albume con una forchetta ed unisci gli amaretti sbriciolati, devi ottenere una pastella leggermente densa e appiccicosa.Con un cucchiaino spalma la glassa sopra ogni piadina.
Cuoci in forno statico a 180° per circa 20 minuti.


ricettediunamammaceliaca.it/piadina-della-madonna-del-fuoco-senza-glutine/
PIZZA MARGHERITA ALTA SENZA-GLUTINE
INGREDIENTI:
500gr preparato Molino Soncini Cesare senza-glutine per pizza
300 ml acqua tiepida
25gr lievito fresco
40gr olio di oliva.

Per la guarnitura:
pomodoro
mozzarella (eventualmente senza lattosio)
sale
RICETTA:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unire l’olio e gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi lasciare riposare per 5 minuti. Stendere l’impasto su una teglia antiaderente (avendo cura di infarinare le mani e/o la superficie dell’impasto con il preparato in polvere o con farina di riso) ad uno spessore di circa 1 cm e guarnire con polpa di pomodoro, quindi lasciare lievitare per circa 30 minuti in ambiente tiepido. Cuocere in forno preriscaldato a circa 210°C per 10-15 minuti, quindi togliere la pizza dal forno, cospargere con mozzarella, abbassare il forno a 180°C e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.
PIZZA SENZA GLUTINE RICETTA DI BASE
INGREDIENTI:
320g Molino Soncini Cesare farina senza-glutine per pizza e focaccia,
15g di lievito attivo in polvere
225ml acqua tepida
1 cucchaiao zucchero
25ml latte in polvere
1,5 cucchaiai di bicarbonato senza-glutine
1 cucchaiao gomma xanthan,
1 cucchaiao sale
1 cucchaiao olio di semi
1 uova
RICETTA:
Sciogliere lo zucchero in 150ml dell'acqua tepia in una ciottola piccola, aggiungere il lievito, e mescolare. Lasciarlo a riposare in un luogo caldo per qualche minute, finchè diventi appena cremosa. Mettere 300g della farina, latte in polvere, bicarbonato senza-glutine, sale e la gomma xanthan in una spirale, e farlo lavorare tutti insieme. In una ciottola, mescolare l'olio e l'uova, aggiungerlo ai ingredienti secchi ad una velocità bassa. Versarlo con il rest dell'acqua nella spirale, e mescolarlo tutto per 3/4 minuti, finchè l'impasto diventi liscio.

Trasferirlo su un superficio farinato, e con le mani farinate, dividere l'impasto in quattro pezzi uguali. Mettere carte di forno in una teglia, e con la mano formare ogni pezzo del mpasto in un circolo piatto di 20cm, e metterli nella teglia. Coprire la teglia con una sciugamano pulita, e lasciarli a lievitare per 15 minuti in un luogo caldo. Scaldare il forno a 200ºC, trasferire la carte di forno nel forno, e cuocore le pizze per 8/10 minuti.
Adesso, rimuoverle dal forno, aggiunere condimenti come volete, e infornarle per ancora 10-15 minuti. L'impasto diventerà crocciante, e il condimento oro in colore. Servire caldo.
RAVIOLI CON RADICCHIO E PATATE CON CREMA DI PECORINO, DA VINCENZA BORELLI
INGREDIENTI:
500 Mix senza glutine per pasta all'uovo Molino Soncini Cesare
6 uova intere
1 bicchierino (usa e getta) da caffe' di olio evo
100g.acqua

1 cespo di radicchio tondo
poca cipolla bionda tritata
2 cucciai di olio evo
1 patata media
50g grana grattugiato

PER il SUGO
250g.panna cucina
1 noce di burro
120g.di pecorino romano stagionato(grattugiato
latte q.b
sale q.b
un bel pizzico di pepe
RICETTA:
mettere tutta la farina nella spinatoia, con le uove, olio e latte, e lavorare finche diventi un bel impasto solido e liscio. Lasciare a riposare per 25'.
Dopo aver tagliato a fette sottili e lavato il radicchio,appassirlo in padella con cipolla,olio e sale
poi metterla in un colino ,per farla asciugare da eccessivi succhi
intanto cuocere la patata, pelarla e passarla al setaccio
grattugiare i formaggi.

PROCEDIMENTO Crema
In un pentolino sciogliere burro,aggiungere una parte di panna ed il formaggio,mescolare
fino allo scioglimento di esso ed unire la restante panna ,un pizzico sale ed il necessario latte.
Far legare il tutto e con essa condire i ravioli

lericettedimammaanatina.blogspot.it/2017/01/tagliatelle-e-ravioli-con-farine-gf.html
RICETTA DI BASE PER BISCOTTI ALLA PASTA FROLLA
INGREDIENTI:
500 gr Molino Soncini Cesare mix sensa-glutine per pasta frolla
180gr burro o margarina
2 uova
RICETTA:
Ammorbidire il burro e unirlo al preparato in polvere, aggiungere le uova e impastare il tutto fino a formare un composto compatto ed elastico.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Stendere l’impasto, formare i biscotti a piacere con gli appositi stampini e infornarli a 170°C per 15-20 minuti.
RICETTA DI BASE PER PANE
INGREDIENTI:
500 g di preparato senza-glutine Molino Soncini Cesare in polvere per pane, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito fresco, 20 g di olio di oliva.
RICETTA:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unire l’olio e gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi lasciare riposare per 5 minuti. Modellare l’impasto fino ad ottenere la forma desiderata (es. pagnottine da 80 g o filoncini da 120 g), avendo cura di infarinare con il preparato in polvere o con farina di riso le superfici di contatto e riporre sulle apposite teglie da forno. Coprire con pellicola trasparente (o inserire nelle apposite celle di lievitazione) e lasciare lievitare per circa 20 minuti in ambiente tiepido. Spruzzare la superficie con acqua ed infornare in forno preriscaldato a 210°C per 30 minuti.
RICETTA DI BASE PER PANE IN CASSETTA SENZA-GLUTINE
INGREDIENTI:
350 g di preparato Molino Soncini Cesare pane in cassetta in polvere, 330 ml di acqua tiepida, 7 g di lievito fresco, 30 g di olio di oliva.
RICETTA:
Sciogliere il lievito nell’acqua in precedenza miscelata con l’olio, quindi versare nel cestello, unire il preparato in polvere e il sale. Procedere impostando il programma della macchina con il tempo di cottura più lungo.
RICETTA DI BASE PER PASTA ALL'UOVO SENZA-GLUTINE
INGREDIENTI:
500 g di preparato Molino Soncini Cesare in polvere per pasta all'uovo, 125 g di acqua, 5 uova, 10 g di olio di oliva, 1 cucchiaino di sale (facoltativo).
RICETTA:
Miscelare tra loro gli ingredienti, lavorare il composto impastando a mano o nell’impastatrice per circa 3 minuti fino a formare un panetto compatto. Lasciate riposare l’impasto per circa 5 minuti, quindi stendere la pasta a mano con l’ausilio di un mattarello, fino a formare la sfoglia dello spessore desiderato (se si utilizza la sfogliatrice diminuire lo spessore in maniera graduale).
RICETTA DI BASE PER PASTA FRESCA SENZA-GLUTINE
INGREDIENTI:
140g di farina senza-glutine Molino Soncini Cesare per pasta all'uovo
una uova
2 cucchiai di latte
mezzo cucchiaio di lievito in polvere
mezzo cucchiaio di sale
RICETTA:
Mescolare 130g della farine, lievito in polvere e sale insieme in una ciotola, e il latte e la uova insieme in un'altra. Poi unirli, e lavorarlo tutto insieme con le mani. Formare l'impasto in una palla, chiuderla in un telo plastica, e lasciarla a riposare per 20-30 minuti. Adesso, infarinare un superficio piatto e mattarello con quasi tutta la farina rimanente, e rotollare l'impasto a spessore desiderato. Con un coltello farinato e affilato, tagliare le forme desiderate dal'impasto, spargere un po' della farina sopra, e lasciarli a seccare per quasi 2 ore. Adesso, aggiungerli a acqua bollente, e cuocerli per 10 minuti. Fare scolarli e servirli con il tuo sugo preferito, o con parmiggiano-reggiano grattugiato.
RICETTA DI BASE PER PIZZA
INGREDIENTI:
500 g di preparato Molino Soncini Cesare senza-glutine in polvere per pizza, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito fresco, 40 g di olio di oliva.
Per la guarnitura: pomodoro, mozzarella (eventualmente senza lattosio), sale
RICETTA:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, unire l’olio e gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi lasciare riposare per 5 minuti. Stendere l’impasto su una teglia antiaderente (avendo cura di infarinare le mani e/o la superficie dell’impasto con il preparato in polvere o con farina di riso) e guarnire con polpa di pomodoro, quindi lasciare lievitare per circa 30 minuti in ambiente tiepido. Cuocere in forno preriscaldato a circa 210°C per 5 minuti, quindi cospargere con mozzarella e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
SBRICIOLATA CUORE ALLA NUTELLA, DA IRENE MILITO
INGREDIENTI:
400 gr Mix farina Molino Soncini Cesare senza-glutine per Pasta Frolla
150 gr zucchero
150 gr burro classico freddo, tagliato a pezzi (ancora freddo)
2 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
150 gr Nutella
RICETTA:
Per preparare la sbriciolata alla Nutella con il Bimby, prendete il boccale del Bimby e metteteci la farina ed il burro e lavorate 10 sec. a vel. 5. Aggiungete lo zucchero, le uova, il lievito, la vanillina e lavorate ancora altri 10 sec. a vel. 5. Mettete più della metà del composto sbricioloso, poi distribuitevi la Nutella. Terminate con il resto delle briciole di impasto ed infornate a 180°C, in forno preriscaldato, per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.

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TAGLIATELLE SENZA-GLUTINE CON SUGO ALLA GENOVESE, DA VINCENZA BORELLI
INGREDIENTI:
500 Mix senza glutine per pasta all'uovo Molino Soncini Cesare
6 uova intere
1 bicchierino (usa e getta) da caffe' di olio evo
100g.acqua

per il sugo:
1 kg di cipolle dorate
1 kg di lacerto di manzo
olio q.b
1 bicchiere di vino
RICETTA:
Ho versato la farina nell'impastatrice, aggiunto,uova ,olio,e acqua ed ho iniziato
a mescolare,fino a formare un panetto che ho lasciato riposare circa 20/25 minuti. Ho poi ripreso l'impasto ed iniziato poco x volta a stenderlo con la macchinetta manuale,fatte tutte le strisce, le ho ripassate nell'accessorio adatto alle tagliatelle e messe ad asciugare su di un vassoio per circa 1 ora.
Per il sugo:
Per prima cosa dopo aver tagliato a tocchettoni le cipolle (niente piu' lacrime e si fa' molto prima ottenendo lo stesso risultato) le metto a bollire qualche minuto in acqua salata, le colo e le metto in una pentola con olio, pepe, sale e pezzo di carne intero, aggiungo mezzo bicchiere di acqua,copro e lascio cuocere per qualche ora, stando attenta a rimestare di tanto in tanto. Quando la carne è cotta la tolgo e tiro le cipolle col vino bianco poco alla volta sempre rimestando.


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TORTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA-LATTOSIO
INGREDIENTI:
450 g di preparato Molino Soncini Cesare senza-lattosio per dolci soffice, 5 uova, 225g di burro o margarina sciolti, 125 g di cioccolato in gocce o a scaglie.
RICETTA:
Mescolare con frusta elettrica il burro liquefatto con le uova per circa 10 secondi, aggiungere il preparato in polvere e il cioccolato e montare gli ingredienti con frusta elettrica a velocità medio-alta, per circa 1 minuto e mezzo. Versare l’impasto in una tortiera preventivamente oliata (con burro/margarina) e cuocere a circa 180°C per 40 minuti circa.
TORTA PARADISO SENZA-LATTOSIO
INGREDIENTI:
450 g di preparato Molino Soncini Cesare senza-lattosio per dolci soffice, 4 uova, 225 g di burro o margarina sciolti.
RICETTA:
Mescolare con frusta elettrica il burro liquefatto con le uova per circa 10 secondi, aggiungere il preparato in polvere e montare gli ingredienti con frusta elettrica a velocità medio-alta, per circa 1 minuto e mezzo. Versare l’impasto in una tortiera preventivamente oliata (con burro/margarina) e cuocere a circa 180°C per 40 minuti circa.