Ricette linea macinato a pietra
BISCOTTI DI SEGALE MIELE E CANNELLA, DA TERESA MOSCAFarina di segale
BAGELS DI ORZOFarina
BANANA PANCAKES CON FARINA DI RISOFarina di riso
BISCOTTI GIALLI, DA TERESA MOSCAFarina di mais - polenta
CIAMBELLA SALATA CON FARINA DI MAIS, DA TERESA MOSCAFarina di mais - polenta
CORN DOG DI POLENTA, DA LETIZIA VALERIFarina di mais - polenta
CROISSANT AL FARROFarina di farro
CROSTATA FRANGIPANE ALLE MELE, DA ANNA RITA CAMILLO' Farina di farro
FOCACCIA DI FARRO PROFUMATA ALLE ERBE CON POMODORINI, CIPOLLA ROSSA E OLIVE, DA SABINA SIRIANNIFarina di farro
FRITTELE DI CECIFarina di ceci
GATEAU DES ROIS, DA VINCENZA BORELLIFarina di riso
MUFFIN DI SEGALE ON YOGURT DI SOIA E CIOCCOLATO, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PAN BRIOCHE INTRECCIATO AL FARRO CON POMODORO, DA KATIA MONTOMOLIFarina di farro
PANCAKES CON GOCCE DI CIOCCOLATOFarina di riso
PANE CON FARINA DI CECI Farina di ceci
PANE DI FARROFarina di farro
PANE DI SEGALE ALLE OLIVE, DA TERESA MOSCAFarina di farro
PANE DI SEGALE CON SEMI VARI INGREDIENTI, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PANE DI SEGALE, DA CHIARA ROZZAFarina di segale
PANE DI SEGALE, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PANE DI ZUCCA, FATTO CON FARINA DI SOIAFarina di soia
POLENTA CON STUFATO DI SALSICCIAFarina di mais - polenta
POLENTA CONCIAFarina di mais - polenta
ROULADE DI GNOCCHI CON SPINACI E MOZZARELLAFarina di mais - polenta
SBRISOLONAFarina di mais - polenta
SCONE (FOCACCINE PER TE) ALLA FRUTTAFarina di riso
TORTA DI CIOCCOLATOFarina di farro
FRITTELE DI CECI
INGREDIENTI:
700ml acqua
480 grammi farina Molino Soncini Cesare di ceci
1 cucchiaino sale del mare
590ml olio
60 grammi prezzemolo tritato
2 cucchiai Parmigiano-Reggiano gratuggiato
RICETTA:
Ungere una teglia per pane (20x10cm), e ricoprilo con carte di forno, lasciandola sporgere per 5cm su entrambi i lati. Frustare l'acqua, farina, sale e 2 cucchiai del olio in una pentola pesante e profonda, finchè diventi liscio. Cuocere su una fiamma media, mescolando in continuazione, finchè la miscela si stacci dai lati della pentola (quasi 20-25 minuti). Trasferirlo nella teglia, e spianare il superficio. Lasciarlo a raffreddare, poi coprirlo con pellicola, e refrigarlo finchè sia rigido (almeno tre ore).

Rimuovere l'impasto dalla teglia, e trasferirlo su un superficio. Versarlo, togliere la carte di forno, e tagliare l'impasto lateralemente in fette larghe 0,6cm.

Scaldare 1cm del olio in una padella pesante e profonda (fino a 190ºC), e friggere le frittele, cinque alla volta, girandle ogni tanto con le pinze, finchè diventino dorate e soffiate (3-5 minute). Trasferirle sulla carta di cucina per scolarse. Spargerle con il formaggio e prezzemolo, e servirle immediatemente.