Ricette linea macinato a pietra
BISCOTTI DI SEGALE MIELE E CANNELLA, DA TERESA MOSCAFarina di segale
BAGELS DI ORZOFarina
BANANA PANCAKES CON FARINA DI RISOFarina di riso
BISCOTTI GIALLI, DA TERESA MOSCAFarina di mais - polenta
CIAMBELLA SALATA CON FARINA DI MAIS, DA TERESA MOSCAFarina di mais - polenta
CORN DOG DI POLENTA, DA LETIZIA VALERIFarina di mais - polenta
CROISSANT AL FARROFarina di farro
CROSTATA FRANGIPANE ALLE MELE, DA ANNA RITA CAMILLO' Farina di farro
FOCACCIA DI FARRO PROFUMATA ALLE ERBE CON POMODORINI, CIPOLLA ROSSA E OLIVE, DA SABINA SIRIANNIFarina di farro
FRITTELE DI CECIFarina di ceci
GATEAU DES ROIS, DA VINCENZA BORELLIFarina di riso
MUFFIN DI SEGALE ON YOGURT DI SOIA E CIOCCOLATO, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PAN BRIOCHE INTRECCIATO AL FARRO CON POMODORO, DA KATIA MONTOMOLIFarina di farro
PANCAKES CON GOCCE DI CIOCCOLATOFarina di riso
PANE CON FARINA DI CECI Farina di ceci
PANE DI FARROFarina di farro
PANE DI SEGALE ALLE OLIVE, DA TERESA MOSCAFarina di farro
PANE DI SEGALE CON SEMI VARI INGREDIENTI, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PANE DI SEGALE, DA CHIARA ROZZAFarina di segale
PANE DI SEGALE, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PANE DI ZUCCA, FATTO CON FARINA DI SOIAFarina di soia
POLENTA CON STUFATO DI SALSICCIAFarina di mais - polenta
POLENTA CONCIAFarina di mais - polenta
ROULADE DI GNOCCHI CON SPINACI E MOZZARELLAFarina di mais - polenta
SBRISOLONAFarina di mais - polenta
SCONE (FOCACCINE PER TE) ALLA FRUTTAFarina di riso
TORTA DI CIOCCOLATOFarina di farro
POLENTA CONCIA
INGREDIENTI:
400 g di farina di mais - polenta, Linea Macinato a Pietra
200 g di toma d'alpeggio giovane
100 g di burro fresco
1 l di acqua
1 l di latte intero
Aglio
Salvia
Pepe nero e sale
RICETTA:
Per prima cosa prepara gli ingredienti: taglia il formaggio a piccole fette e lascia il burro fuori dal frigorifero, in una ciotola, per farlo ammorbidire. Utilizzando un paiolo di rame, porta poi ad ebollizione l'acqua e il latte con un cucchiaio di farina di mais. Inizia, un poco per volta, ad aggiungere un pizzico di sale e la farina a pioggia mescolando rapidamente e con costanza con una frusta per evitare che si formino grumi. Continua a mescolare la farina con un cucchiaio di legno, lasciandola cuocere a fuoco basso per almeno 50 minuti: la polenta tenderà ad addensarsi ma occorrerà mantenerla morbida e cremosa, se necessario aggiungendo qualche cucchiaio di latte. A cottura quasi ultimata aggiungi il formaggio nella pentola e continua a mescolare finché non risulterà completamente sciolto. In una casseruola a parte fai sciogliere il burro con aglio e salvia. Servi un mestolo o più di polenta cremosa, possibilmente in piatti riscaldati, condita con un paio di cucchiai di burro profumato e una spolverata di pepe macinato al momento.