Ricette linea macinato a pietra
BISCOTTI DI SEGALE MIELE E CANNELLA, DA TERESA MOSCAFarina di segale
BAGELS DI ORZOFarina
BANANA PANCAKES CON FARINA DI RISOFarina di riso
BISCOTTI GIALLI, DA TERESA MOSCAFarina di mais - polenta
CIAMBELLA SALATA CON FARINA DI MAIS, DA TERESA MOSCAFarina di mais - polenta
CORN DOG DI POLENTA, DA LETIZIA VALERIFarina di mais - polenta
CROISSANT AL FARROFarina di farro
CROSTATA FRANGIPANE ALLE MELE, DA ANNA RITA CAMILLO' Farina di farro
FOCACCIA DI FARRO PROFUMATA ALLE ERBE CON POMODORINI, CIPOLLA ROSSA E OLIVE, DA SABINA SIRIANNIFarina di farro
FRITTELE DI CECIFarina di ceci
GATEAU DES ROIS, DA VINCENZA BORELLIFarina di riso
MUFFIN DI SEGALE ON YOGURT DI SOIA E CIOCCOLATO, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PAN BRIOCHE INTRECCIATO AL FARRO CON POMODORO, DA KATIA MONTOMOLIFarina di farro
PANCAKES CON GOCCE DI CIOCCOLATOFarina di riso
PANE CON FARINA DI CECI Farina di ceci
PANE DI FARROFarina di farro
PANE DI SEGALE ALLE OLIVE, DA TERESA MOSCAFarina di farro
PANE DI SEGALE CON SEMI VARI INGREDIENTI, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PANE DI SEGALE, DA CHIARA ROZZAFarina di segale
PANE DI SEGALE, DA VINCENZA BORELLIFarina di segale
PANE DI ZUCCA, FATTO CON FARINA DI SOIAFarina di soia
POLENTA CON STUFATO DI SALSICCIAFarina di mais - polenta
POLENTA CONCIAFarina di mais - polenta
ROULADE DI GNOCCHI CON SPINACI E MOZZARELLAFarina di mais - polenta
SBRISOLONAFarina di mais - polenta
SCONE (FOCACCINE PER TE) ALLA FRUTTAFarina di riso
TORTA DI CIOCCOLATOFarina di farro
PAN BRIOCHE INTRECCIATO AL FARRO CON POMODORO, DA KATIA MONTOMOLI
INGREDIENTI:
per il pan brioche:
400 gr Molino Soncini Cesare farina di farro integrale
200 gr farina Molino Soncini Cesare Frolla
150 ml latte
150 ml acqua
1 uovo
50 gr olio evo
1 cucchiaino sale
10 gr lievito di birra
1/2 cucchiaio di miele BALTIC HONEY naturale

per la farcitura:
250ml salsa di pomodoro della nonna DAVIA
origano
200g mozzarella
RICETTA:
1° passaggio: prendere un recipiente con l’acqua tiepida, inseriamo il miele ed il lievito e sciogliamo bene

2° passaggio: prendiamo la ciotola della planetaria con il gancio ad uncino, inseriamo la farina e versiamo a filo l’ acqua, facendo amalgamare tutto a bassa velocita’. Aggiungiamo il latte e l’ uovo, dopo qualche minuto, il sale e l’olio. Aumentiamo la velocita’ e lasciamo impastare per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo. copriamo il nostro impasto che sara’ liscio ed omogeneo, lo copriamo con pellicola trasparente, facendolo lievitare per circa 4 ore in forno spento con luce accesa. Una volta lievitato, tra’ bello gonfio, lo adagiamo su di un piano di lavoro infarinato e lo lavoriamo un po’, lo dividiamo in due parti e iniziamo a stendere la prima con il matterello. Cerchiamo di dare una forma rettangolare, una volta steso passiamo a farcire il nostro impasto con la salsa di pomodoro, l’origano, la mozzarella e un po’ di sale, arrotoliamo e formiamo una sorta di rotolino. Ripetiamo la stessa operazione con l’ altro impasto. Una volta pronti i rotolini li incrociamo come se dovessimo fare una treccia rigirando le estremità’ verso l’ interno. Vi consiglio di fare questa operazione già’ sulla carta forno. Adesso possiamo mettere il nostro pan brioche su una teglia e lo lasciamo lievitare per un altra ora, cospargendo la superficie con la salsa e abbondante origano.

3* passaggio - cottura: adesso che il pan brioche e’ lievitato, lo mettiamo in forno già caldo a circa 180 gradi C e cuociamo per circa 35 minuti.

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