Ricette linea pasticceria
BEGHRIRFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BIGNé KENIOTIFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BISCOTTI AL CARAMELLO ALFAJORESFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BISCOTTI AL MIELE DI CASTAGNO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina bignè e savoiardi
BISCOTTI CON BACCHE DI GOJI E MIRTILLI ROSSI, DA TERESA MOSCAFarina bignè e savoiardi
BRIOCHES SICILIANE COL TUPPO E GRANITA ALLE MANDORLEFarina sfoglia e croissant
CIAMBELLA DI MASCARPONE E CONFETTURA, DALLA CUCINA DI TERESAFarina per panettone
CIAMBELLA LEGGERA AL MIELE E YOGURT, BY CONSUELAFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
COFFEE ROLL CAKE, DA EMANUELAFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
CROISSANT, DA BLOG LE DELIZIE DI ANNA RITA Farina sfoglia e croissant
CROSTATA CON MELE E CREMA PASTICCERA ALLA CAMOMILLA, DA SABINA - CATTIVI PENSIERIFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
CRUFFIN, DA ANNA RITA CAMILLO'Farina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FATTI FRITTI, DA ISABELLA LA CONTEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FRITTOLE CON CREMA PASTICCERAFarina bignè e savoiardi
LA CROSTATA CON CREMA AL PROFUMO DI ARARANCIA, DA KATIA MONTOMOLIFarina 00 crema pasticcera
MUFFIN ALLO YOGURT CON PERE E CIOCCOLATO, DA EMANUELA CESTRAFarina mix muffin
MUFFIN ALL’ANANAS, DA IRENE MILITOFarina mix muffin
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATOFarina mix muffin
MUFFIN CON PANCETTA E CARCIOFI, DA IRENE MILITOFarina mix muffin
PAN BRIOCHEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
PANETTONEFarina per panettone
PANETTONE DI NATALEFarina per panettone
PANETTONE SOFFICE ALLA ARANCIA E MANGO, DA SALTAINPADELLAFarina per panettone
PASTA SFOGLIAFarina 00 crema pasticcera
PICCOLE BRIOCHE FARCITEFarina sfoglia e croissant
SBRICIOLATA CON MASCARPONE E NUTELLA, DA ISABELLA LA CONTEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
SFOGLIATE ARROTOLATE AL FORMAGGIOFarina sfoglia e croissant
TORTA DI MELEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI MELE E CANNELLA Farina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI PASQUAFarina sfoglia e croissant
TORTA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI, DALLA CUCINA DI TERESAFarina bignè e savoiardi
TORTA DI SAN VALENTINA, DAL MONDO DI RAMYFarina 00 crema pasticcera
ZEPPOLE DI PATATE, DAL MONDO DI RAMYFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI PASQUA
INGREDIENTI:
Per 6/8 persone.

600 g di farina 00 Dolci per sfoglia
500 g di erbette
300 g di ricotta mista
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato DOP
8 uova
2 scalogni
Burro
Maggiorana
Noce moscata
Olio extravergine d’oliva
Pepe e Sale
RICETTA:
Impasta la farina, dopo averla setacciata, con due cucchiai d’olio, un pizzico di sale e acqua tiepida. Lavora l’impasto finché non otterrai un panetto morbido ed elastico: dividilo in 10 parti uguali, coprile con un canovaccio e lasciale riposare per circa un’ora. Nel frattempo, pulisci accuratamente le erbette (o bietole) e falle lessare in acqua bollente: scolale, strizzale e tritale finemente con una mezzaluna.
In una padella antiaderente fai appassire gli scalogni tritati con un filo d’olio e aggiungi le erbette: lasciale insaporire per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale e pepe poi, in un contenitore a parte, mescolale con un po’ di maggiorana tritata, 2 uova e 50 g di Parmigiano grattugiato. In una ciotola capiente lavora la ricotta con un cucchiaio insieme a 2 uova, il Parmigiano grattugiato rimasto, un pizzico di sale e noce moscata finché non otterrai una bella consistenza cremosa.
Unisci la crema di ricotta con il composto di erbette e mescola accuratamente. Prepara poi le sfoglie: con le 10 parti dell’impasto stendi con il mattarello 10 sfoglie molto sottili. Posiziona una prima sfoglia su una tortiera abbastanza capiente e con i bordi alti, ben imburrata e infarinata: falla aderire molto bene ai bordi della teglia e spennella con dell’olio. Stendi, allo stesso modo, le altre 4 sfoglie sottili, una sull’altra, ungendole ogni volta con l’olio. Versa il ripieno appena preparato e, con un cucchiaio, crea 4 fossette nella farcitura: rompi in ognuna di esse un uovo. Puoi eventualmente usare le uova già rassodate.
Spolvera la superficie della torta con un po’ di formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e maggiorana e procedi con la copertura: prepara altre 5 sfoglie e posizionale una sull’altra, spennellandole ogni volta con l’olio. Ritaglia la pasta eccedente e ripiega la parte rimanente verso l’interno della tortiera, formando un cordoncino che sigillerà tutte le sfoglie. Inumidisci la superficie con un’emulsione di olio e acqua, punzecchiala con la forchetta e metti il tortino in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, finché non risulterà dorato e croccante.
Servila la torta di Pasqua tiepida e a spicchi.