Ricette linea pasticceria
BEGHRIRFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BIGNé KENIOTIFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BISCOTTI AL CARAMELLO ALFAJORESFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BISCOTTI AL MIELE DI CASTAGNO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina bignè e savoiardi
BISCOTTI CON BACCHE DI GOJI E MIRTILLI ROSSI, DA TERESA MOSCAFarina bignè e savoiardi
BRIOCHES SICILIANE COL TUPPO E GRANITA ALLE MANDORLEFarina sfoglia e croissant
CIAMBELLA DI MASCARPONE E CONFETTURA, DALLA CUCINA DI TERESAFarina per panettone
CIAMBELLA LEGGERA AL MIELE E YOGURT, BY CONSUELAFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
COFFEE ROLL CAKE, DA EMANUELAFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
CROISSANT, DA BLOG LE DELIZIE DI ANNA RITA Farina sfoglia e croissant
CROSTATA CON MELE E CREMA PASTICCERA ALLA CAMOMILLA, DA SABINA - CATTIVI PENSIERIFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
CRUFFIN, DA ANNA RITA CAMILLO'Farina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FATTI FRITTI, DA ISABELLA LA CONTEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FRITTOLE CON CREMA PASTICCERAFarina bignè e savoiardi
LA CROSTATA CON CREMA AL PROFUMO DI ARARANCIA, DA KATIA MONTOMOLIFarina 00 crema pasticcera
MUFFIN ALLO YOGURT CON PERE E CIOCCOLATO, DA EMANUELA CESTRAFarina mix muffin
MUFFIN ALL’ANANAS, DA IRENE MILITOFarina mix muffin
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATOFarina mix muffin
MUFFIN CON PANCETTA E CARCIOFI, DA IRENE MILITOFarina mix muffin
PAN BRIOCHEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
PANETTONEFarina per panettone
PANETTONE DI NATALEFarina per panettone
PANETTONE SOFFICE ALLA ARANCIA E MANGO, DA SALTAINPADELLAFarina per panettone
PASTA SFOGLIAFarina 00 crema pasticcera
PICCOLE BRIOCHE FARCITEFarina sfoglia e croissant
SBRICIOLATA CON MASCARPONE E NUTELLA, DA ISABELLA LA CONTEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
SFOGLIATE ARROTOLATE AL FORMAGGIOFarina sfoglia e croissant
TORTA DI MELEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI MELE E CANNELLA Farina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI PASQUAFarina sfoglia e croissant
TORTA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI, DALLA CUCINA DI TERESAFarina bignè e savoiardi
TORTA DI SAN VALENTINA, DAL MONDO DI RAMYFarina 00 crema pasticcera
ZEPPOLE DI PATATE, DAL MONDO DI RAMYFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FRITTOLE CON CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI:
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE:

Per le frittole:
400 g di farina bianca 00 Dolci per Bigne e Savoiardi
80 g di uvetta sultanina
50 g di zucchero semolato
40 g di burro
30 g di lievito di birra
2 uova
Un limone non trattato
Un’arancia non trattata
Un bicchierino di rum
Olio di arachidi per friggere
Zucchero a velo

Per la crema pasticcera:
30 g di farina bianca 00 Dolci per Crema Pasticcera
250 ml di latte intero
60 g di zucchero semolato
3 uova
Un baccello di vaniglia
RICETTA:
Prepara come prima cosa la crema pasticcera: fai sobbollire il latte in una casseruola. Lavora in una ciotola capiente, con la frusta, i tre tuorli delle uova insieme allo zucchero, ai semi di vaniglia estratti con un coltellino dal baccello e la farina setacciata, fino ad ottenere una crema ben montata e spumosa. Versa il latte tiepido a filo e incorpora pian piano con la frusta il composto, facendo attenzione a non formare grumi. Rimetti tutto il composto in una pentola, porta a ebollizione e lascia cuocere la crema finché non si sarà addensata: falla raffreddare, ricoprila con la pellicola e mettila da parte, in frigorifero.
Nel frattempo prepara le frittole: sciogli in una tazza il lievito di birra con un po’ di acqua tiepida e metti in ammollo l’uvetta per farla rinvenire. In una casseruola fai sciogliere il burro con lo zucchero e un po’ d’acqua: appena raggiungono il bollore aggiungi un po’ di farina, setacciandola e mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Il composto inizierà a diventare man mano più sodo: con un mestolo di legno continua a mescolare e appena inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola, toglila dal fuoco. Aggiungi all’impasto: la scorza d’arancia e limone grattugiate, il rum, il lievito sciolto, l’uvetta, le uova e la farina rimasta. Mescola con una frusta l’elettrica l’impasto fino a farlo diventare liscio, non troppo sodo ma omogeneo e lascialo riposare un po’. Nel frattempo, in una pentola con i bordi alti, fai scaldare l’olio di semi e appena caldo inizia a versare l’impasto preparato a cucchiaiate. Rigira spesso le frittole nell’olio e appena avranno raggiunto un bel colore ambrato, scolale con una schiumarola e mettile ad asciugare e raffreddare in un recipiente con un po’ di carta assorbente da cucina. Prima di servirle farciscile con la crema utilizzando una sac à poche e decorale con una bella spolverata di zucchero a velo (o zucchero semolato se ti piace di più).