Ricette linea pasticceria
BEGHRIRFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BIGNé KENIOTIFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BISCOTTI AL CARAMELLO ALFAJORESFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BISCOTTI AL MIELE DI CASTAGNO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina bignè e savoiardi
BISCOTTI CON BACCHE DI GOJI E MIRTILLI ROSSI, DA TERESA MOSCAFarina bignè e savoiardi
BRIOCHES SICILIANE COL TUPPO E GRANITA ALLE MANDORLEFarina sfoglia e croissant
CIAMBELLA DI MASCARPONE E CONFETTURA, DALLA CUCINA DI TERESAFarina per panettone
CIAMBELLA LEGGERA AL MIELE E YOGURT, BY CONSUELAFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
COFFEE ROLL CAKE, DA EMANUELAFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
CROISSANT, DA BLOG LE DELIZIE DI ANNA RITA Farina sfoglia e croissant
CROSTATA CON MELE E CREMA PASTICCERA ALLA CAMOMILLA, DA SABINA - CATTIVI PENSIERIFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
CRUFFIN, DA ANNA RITA CAMILLO'Farina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FATTI FRITTI, DA ISABELLA LA CONTEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FRITTOLE CON CREMA PASTICCERAFarina bignè e savoiardi
LA CROSTATA CON CREMA AL PROFUMO DI ARARANCIA, DA KATIA MONTOMOLIFarina 00 crema pasticcera
MUFFIN ALLO YOGURT CON PERE E CIOCCOLATO, DA EMANUELA CESTRAFarina mix muffin
MUFFIN ALL’ANANAS, DA IRENE MILITOFarina mix muffin
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATOFarina mix muffin
MUFFIN CON PANCETTA E CARCIOFI, DA IRENE MILITOFarina mix muffin
PAN BRIOCHEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
PANETTONEFarina per panettone
PANETTONE DI NATALEFarina per panettone
PANETTONE SOFFICE ALLA ARANCIA E MANGO, DA SALTAINPADELLAFarina per panettone
PASTA SFOGLIAFarina 00 crema pasticcera
PICCOLE BRIOCHE FARCITEFarina sfoglia e croissant
SBRICIOLATA CON MASCARPONE E NUTELLA, DA ISABELLA LA CONTEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
SFOGLIATE ARROTOLATE AL FORMAGGIOFarina sfoglia e croissant
TORTA DI MELEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI MELE E CANNELLA Farina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI PASQUAFarina sfoglia e croissant
TORTA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI, DALLA CUCINA DI TERESAFarina bignè e savoiardi
TORTA DI SAN VALENTINA, DAL MONDO DI RAMYFarina 00 crema pasticcera
ZEPPOLE DI PATATE, DAL MONDO DI RAMYFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
PAN BRIOCHE
INGREDIENTI:
500g farina Molino Soncini Cesare farina per dolci frolla
25g lievito di birra
150g burro
50g zucchero
30ml latte o acqua
3 uova (+ 1 uovo per spennellare)
10g sale

Preparazione: 7 minuti
Cottura: 30 minuti
Esecuzione: media
RICETTA:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia e versate al centro 3 uova, il sale, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido; amalgamate energicamente.
Quando l’impasto sarà liscio e morbido, unite il burro, a temperatura ambiente, poco per volta, fino a completo assorbimento. Lasciate lievitare l’impasto in un contenitore coperto con pellicola da cucina, a temperatura ambiente, per circa 1 ora. Schiacciate l’impasto per sgonfiarlo e lasciatelo lievitare per altri
30 minuti.
Dividete la pasta in 2 parti e stendetela in modo che assuma la forma di un rettangolo di 20x30 cm. Ripiegate la pasta unendo al centro i 4 angoli; ripiegate di nuovo fino a farle raggiungere la dimensione adatta a uno stampo di 10x20 cm.
Rotolate la pasta su se stessa e adagiatela nello stampo da forno imburrato: in questo modo si presenterà più gonfia al centro, assumendo la tipica forma del pan brioche. Lucidate la superficie della pasta con un pennello intinto in 1 tuorlo sbattuto con 1 noce di burro fuso. Fate lievitare finché la pasta sarà arrivata a un’altezza pari a quella dei bordi dello stampo.
Fate cuocere il pane in forno a 170-180°C per circa 25-30 minuti e, una volta pronto, capovolgetelo su una griglia e lasciatelo riposare per 6 ore prima di servirlo.