Ricette linea pasticceria
BEGHRIRFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BIGNé KENIOTIFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BISCOTTI AL CARAMELLO ALFAJORESFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
BISCOTTI AL MIELE DI CASTAGNO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina bignč e savoiardi
BISCOTTI CON BACCHE DI GOJI E MIRTILLI ROSSI, DA TERESA MOSCAFarina bignč e savoiardi
BRIOCHES SICILIANE COL TUPPO E GRANITA ALLE MANDORLEFarina sfoglia e croissant
CIAMBELLA DI MASCARPONE E CONFETTURA, DALLA CUCINA DI TERESAFarina per panettone
CIAMBELLA LEGGERA AL MIELE E YOGURT, BY CONSUELAFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
COFFEE ROLL CAKE, DA EMANUELAFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
CROISSANT, DA BLOG LE DELIZIE DI ANNA RITA Farina sfoglia e croissant
CROSTATA CON MELE E CREMA PASTICCERA ALLA CAMOMILLA, DA SABINA - CATTIVI PENSIERIFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
CRUFFIN, DA ANNA RITA CAMILLO'Farina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FATTI FRITTI, DA ISABELLA LA CONTEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
FRITTOLE CON CREMA PASTICCERAFarina bignč e savoiardi
LA CROSTATA CON CREMA AL PROFUMO DI ARARANCIA, DA KATIA MONTOMOLIFarina 00 crema pasticcera
MUFFIN ALLO YOGURT CON PERE E CIOCCOLATO, DA EMANUELA CESTRAFarina mix muffin
MUFFIN ALL’ANANAS, DA IRENE MILITOFarina mix muffin
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATOFarina mix muffin
MUFFIN CON PANCETTA E CARCIOFI, DA IRENE MILITOFarina mix muffin
PAN BRIOCHEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
PANETTONEFarina per panettone
PANETTONE DI NATALEFarina per panettone
PANETTONE SOFFICE ALLA ARANCIA E MANGO, DA SALTAINPADELLAFarina per panettone
PASTA SFOGLIAFarina 00 crema pasticcera
PICCOLE BRIOCHE FARCITEFarina sfoglia e croissant
SBRICIOLATA CON MASCARPONE E NUTELLA, DA ISABELLA LA CONTEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
SFOGLIATE ARROTOLATE AL FORMAGGIOFarina sfoglia e croissant
TORTA DI MELEFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI MELE E CANNELLA Farina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI PASQUAFarina sfoglia e croissant
TORTA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI, DALLA CUCINA DI TERESAFarina bignč e savoiardi
TORTA DI SAN VALENTINA, DAL MONDO DI RAMYFarina 00 crema pasticcera
ZEPPOLE DI PATATE, DAL MONDO DI RAMYFarina dolci per frolla - anche in confezione di 1kg
TORTA DI SAN VALENTINA, DAL MONDO DI RAMY
INGREDIENTI:
300 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di farina per torte Molino Soncini Cesare
150 gr di margarina vegetale
4 tuorli
2 bustine di vanillina
150 gr di zucchero semolato
3 albumi
1 limone
1 fragola
panna spray
gocce di cioccolato fondente

Per la crema pasticcera:
4 tuorli
40 gr di farina per crema pasticcera Molino Soncini Cesare
100 gr di zucchero semolato
400 ml di latte
5 parti di buccia di un limone
1 fragola
RICETTA:
Sciogliere le barrette di cioccolato fondente a bagno maria in un pentolino. In una ciotola unire i tuorli, lo zucchero, la farina e la vanillina setacciate e la margarina fatta sciogliere in un pentolino. Amalgamate bene con una forchetta per eliminare i grumi (come vedrete nel mio video) e aggiungete il cioccolato fuso un poco alla volta.

Montate a neve gli albumi nella planetaria con un goccio di limone e uniteli al composto con una palettina in silicone dal basso verso l’alto in modo che non si smontino gli albumi montati a neve. Amalgamate tutto per bene poi versate il tutto in una tortiera da 22 cm e fate cuocere in forno pre-riscaldato per circa 20/30 minuti a 180C, vi consiglio di controllare quando si sarą formata la crosticina in superfice perchč vuol dire che č pronta. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare, nel frattempo preparate la crema pasticcera.

Mettete a bollire il latte e le bucce di limone in un pentolino, quando il latte inizierą a bollire toglietelo dal fuoco, aggiungete lo zucchero, i tuorli e la farina nella planetaria e fate girare con la frusta sino a che il composto sarą omogeneo. Mentre sta girando aggiungete piano piano il latte e mescolate per bene. Togliete il composto dalla planetaria e fatelo cuocere per qualche minuto sempre mescolando e sempre con le bucce di limone. Quando la crema si sarą addensata spegnete il fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto. Lavate una fragola e tagliatela a cubetti piccolissimi e aggiungetela alla crema.

Ora aiutandovi con la spatola in silicone aggiungete la crema pasticcera alla torta e decorate con le fragole, uno spruzzo di panna montata e gocce di cioccolato fondente.

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