Ricette linea pizza
CIAMBELLA RUSTICA SENZA BURRO, DA CONSUELAFarina linea rossa (18-20 ore lievitazione) - anche in confezione di 1kg
CLASSICO PIZZA ITALIANOFarina linea verde (4-6 ore)
IMPASTO PIZZA METODO SORBILLO, DA ISABELLA LA CONTEFarina linea rossa (18-20 ore lievitazione) - anche in confezione di 1kg
MINI CALZONI AL FORNO CON MOZZARELLA E PROSCIUTTO CRUDOFarina linea rossa (18-20 ore lievitazione) - anche in confezione di 1kg
PANE TOSCANA MACINATA A PIETRAFarina tipo 1 prima forte macinato a pietra (18-24 ore)
PIZZA AL GORGONZOLA E PEREFarina linea rossa (18-20 ore lievitazione) - anche in confezione di 1kg
PIZZA ALTA CON SALSICCIA PICCANTE E FUNGHI MISTI SECCHI, DA GIOVANNA LA BARBERAFarina linea rossa (18-20 ore lievitazione) - anche in confezione di 1kg
PIZZA CON FARINA TIPO 1 PRIMA, RICETTA DI BASEFarina tipo 1 prima per impasti a lunga lievitazione 14-16
PIZZA CON FUNGHI E PROSCUITTOFarina fior di pizza (16-18 ore)
PIZZA CON MOZZARELLA E FUNGHIFarina fior di pizza (16-18 ore)
PIZZA CON PEPPERONI GIALLI E ROSSIFarina linea bianca (10-12 ore)
PIZZA CON SALAMEFarina linea verde (4-6 ore)
PIZZA CON SPECK BIOLOGICO, RUCOLA E GRANA, DAL MONDO DI RAMYFarina linea rossa (18-20 ore lievitazione) - anche in confezione di 1kg
PIZZA FATTA IN CASA SUPER SOFFICE E GUSTOSA, DA KATIA MONTIMOLIFarina linea rossa (18-20 ore lievitazione) - anche in confezione di 1kg
PIZZA MARGHERITAFarina linea bianca (10-12 ore)
PIZZA ORTOLANAFarina linea bianca (10-12 ore)
ROTOLO DI PIZZA, DA TERESA MOSCAFarina linea verde (4-6 ore)
PANE TOSCANA MACINATA A PIETRA
INGREDIENTI:
5,5kg di farina Soncini macinata a pietra Tipo 1 Prima,
3 litri di acqua
110g di lievito di birra (2% della quantità della farina)
82,5g di sale (1,5% della quantità della farina).
RICETTA:
Versare la farina nella spirale, e farla girare per cinque minuti in modo che possa ossigenarsi. Sciogliere il lievito nella acqua, e aggiungerlo alla farina. Cominciare a lavorarla, e quando diventa un po solida, aggiungere il sale, e continuare a lavorarla finche diventa morbida ed elastica (quasi 10 minuti). Una volta ottenuto l'impasto , coprirlo con un tavogliolo e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Poi, formare spezzare l'impasto in due pezzi rotondi o ovali, e lasciarli riposare su un superficie (precedentemente infarinata) di legno o acciaio per circa 90 minuti, coperti con un telo di plastica. Accendete il forno a 200ºC ed infornare il pane per quasi 40 minuti.