Ricette linea pasta fresca
ANOLINIFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
CAVATELLI CON I BROCCOLIFarina 00 granito
CROCHETTE DI SEMOLINO E TONNO, DA LETIZIA VALERIFarina semola - anche in confezione di 1kg
FETTUCCINE IN CARROZZAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
FETTUCINE CON PESTO, FAGIOLINI E PATATEFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
GNOCCHETTI ALLA PAPRICA CON CREMA DI BROCCOLI, DA IRENE MILITOFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
GNOCCHIFarina 00 granito
LINGUINE CON CIPOLLOTTI, NOCCIOLE E ZAFFERANOFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPAFarina semola - anche in confezione di 1kg
PASTA ALL'UOVO CON SEMOLAFarina semola - anche in confezione di 1kg
PASTA FRESCA - RICETTA DI BASEFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
PASTA FRESCA ALL’UOVO: RICETTE DI BASEFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
PISAREI E FASò ALLA PIACENTINAFarina 00 granito
RAVIOLI AL GORGONZOLAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
RAVIOLI DI FARINA BIANCA E GIALLA CON BROCCOLIFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
RAVIOLI SPECK E PORCINI, DA CHIARA ROZZAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIATELLE AL POLLOFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIATELLE ALLA ROMANAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIATELLE IN SALSA DI FUNGHIFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIETELLE TRICOLORE DA LETIZIA VALERIFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIOLINI CON PORCINI, ZUCCHINE E MENTAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIOLINI DI CAMPOBASSOFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TORTINE DI FICHI, PECORINO E NOCIFarina semola - anche in confezione di 1kg
TAGLIETELLE TRICOLORE DA LETIZIA VALERI
INGREDIENTI:
per le tagliatelle verde:
130 grammi di farina tipo 00 Molino Soncini Cesare per pasta fresca
1 uovo
30 grammi di spinaci freschi

Ingredienti per le tagliatelle rosse:
130 grammi di farina 00 Molino Soncini Cesare per pasta fresca
1 uovo
30 grammi di barbabietola rossa precotta

Ingredienti per le tagliatelle classiche:
100 grammi di farina Molino Soncini Cesare per pasta fresca
1 uovo
1/2 tazzina di acqua
RICETTA:
LE TAGLIATELLE VERDI
Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata, scolateli e strizzateli per bene infine frullateli con un minipimer. Disponete la farina a fontana, al centro mettete l'uovo e la paurea di spinaci; lavorate l'impasto e fatelo riposare 15 minuti in frigorifero. Stendete la sfoglia e procedete a creare le vostre tagliatelle verdi.
LE TAGLIATELLE ROSSI
Per realizzare l'impasto rosso io ho utilizzato della semplice barbabietola precotta che si trova facilmente in tutti i supermercati. Frullate con un minipimer la barbabietola ed unite la purea ottenuta alla farina che avrete disposto su di un piano da lavoro, aggiungete l'uovo e lavorate l'impasto che farete riposare 15 minuti in frigorifero.
Stendete la sfoglia e procedete a realizzare le vostre tagliatelle rosse.
TAGLIATELLE CLASSICHE
Disponete la farina a fontana, unitevi l'uovo e stendete sottilmente l'impasto, con la sfoglia ottenuta andate a creare le vostre tagliatelle.


Necessitano di pochissimi minuti di cottura e regalano tanto tanto gusto ed un effetto cromatico sfavillante. Ora non vi resta che stuzzicare la vostra creativita' e fantasia nel realizzare un'ottima salsa e/o crema per condire le tagliatelle tricolore.

*NB: se l'impasto delle tagliatelle verdi e rosse dovesse risultare troppo morbido, aggiungete tranquillamene altra farina fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile e compatto. Molto infatti dipende dal grado di umidita' della barbabietola e degli spinaci utilizzati.

Inoltre vi do un'ultima chicca!!! Non buttate mai i ritagli e gli scarti della pasta fresca; nella foto di presentazione potrete vedere la mia idea di riutilizzo :-)
Ho tagliato i ritagli e gli scarti a quadrotti ed ho realizzato -- i quadrelli, come li chiama mia nonna, ottimiiii da cucinare in brodo.

-- la farina semplicemente perfetta.. mi ha regalato un impasto impeccabile e delle tagliatelle porose e perfette --

https://www.facebook.com/letiziatestaiprodotti/photos/a.449224255241994.1073741827.449213851909701/766005686897181/?type=3&theater