Ricette linea pasta fresca
ANOLINIFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
CAVATELLI CON I BROCCOLIFarina 00 granito
CROCHETTE DI SEMOLINO E TONNO, DA LETIZIA VALERIFarina semola - anche in confezione di 1kg
FETTUCCINE IN CARROZZAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
FETTUCINE CON PESTO, FAGIOLINI E PATATEFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
GNOCCHETTI ALLA PAPRICA CON CREMA DI BROCCOLI, DA IRENE MILITOFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
GNOCCHIFarina 00 granito
LINGUINE CON CIPOLLOTTI, NOCCIOLE E ZAFFERANOFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPAFarina semola - anche in confezione di 1kg
PASTA ALL'UOVO CON SEMOLAFarina semola - anche in confezione di 1kg
PASTA FRESCA - RICETTA DI BASEFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
PASTA FRESCA ALL’UOVO: RICETTE DI BASEFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
PISAREI E FASò ALLA PIACENTINAFarina 00 granito
RAVIOLI AL GORGONZOLAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
RAVIOLI DI FARINA BIANCA E GIALLA CON BROCCOLIFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
RAVIOLI SPECK E PORCINI, DA CHIARA ROZZAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIATELLE AL POLLOFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIATELLE ALLA ROMANAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIATELLE IN SALSA DI FUNGHIFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIETELLE TRICOLORE DA LETIZIA VALERIFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIOLINI CON PORCINI, ZUCCHINE E MENTAFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TAGLIOLINI DI CAMPOBASSOFarina 00 pasta - anche in confezione di 1kg
TORTINE DI FICHI, PECORINO E NOCIFarina semola - anche in confezione di 1kg
TORTINE DI FICHI, PECORINO E NOCI
INGREDIENTI:
per otto persone

per l'impasto:
400g farina di Molino Soncini Cesare Semola per Pasta Fresca
50g burro, ammorbidito a temperatura ambientale
sale

per il ripieno:
300g pecorino
150g ricotta
150g fichi secchi, tagliuzzati
140g zucchero
50g farina di Molino Soncini Cesare Semola per Pasta Fresca
30g gherigli di noce, trittati
3 uova
1 bustino di zafferano
1 limone
sale
RICETTA:
Impastate su una spianatoia la semola con il burro, poca acqua tepida e sale, fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Farla riposare in pellicola di cucina in frigerifero per 20 minuti.
Nel fratempo, grattugiate il pecorino e la scorza del limone, poneteli in una terrina, e aggiungete la ricotta, le uova, lo zucchero, lo zafferano e la semola. Lavorate bene il composto con un cucchaio di legno fino a renderlo omogeneo - aggiustate di sale.
Stendete la pasta con un matterello e foderatevi 8 stampini di tartelette. Farcite la tartine con il composto di pecorino e uova.
Disponete i fichi e le noci sulla superficie delle tortine e infornate a 160C per 15-20 minuti.
Lasciatele rafreddare - sono buonissime servite con poco miele.