Ricette linea pane
ANGELICA A MODO MIO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
BISCOTTI INTEGRALI LIGHT, DALLA CUCINA DI TERESAFarina integrale per impasti diretti 4/6h
BLINIS DI PATATE CON SALMONEFarina integrale per impasti diretti 4/6h
BRIOCHE AL CAFFE E CIOCCOLATO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
CANNOLI DI CREPES AI FUNGHI E BESCIAMELLA, DA KATIA MONTOMOLI Farina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
CHAPATIFarina tipo 1 per pan chapati per impasti diretti 4/6h
CLASSICO PANE ITALIANOFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
CORNETTI SFOGLIATI SALATI, DA VERONICA MIRABELLAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
CROISSANTFarina tipo 00 gsm a lunga lievitazione 24/36h
DONUTS FOCACCIA, DA VERONICA MIRABELLAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
FANTANS DEL NEW ENGLAND, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
FETTUNTA TOSCANAFarina tipo 0 avana verde per impasti diretti 4/6h
FOCACCIA ROMANAFarina tipo 1 prima per impasti a lunga lievitazione 14/18h
FOCACCINE FIORE MORBIDISSIME, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
GIRELLE SALATE CON PROSCIUTTO E PROVOLA, DA TERESA MOSCAFarina tipo 0/00 viola per impasti diretti ed indiretti 10/12h
GRISSINI RUBATàFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
IL BIOVE DELLE SIMILI, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0/00 blu per impasti diretti 8/10h
LA PAGNOTTA AL BURRO SESAMO E CURRY, DA KATIA MONTOMOLIFarina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
MINI PANZEROTTI CON BUFALA E OLIVE NEREFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
PANBRIOCHE DI ALLAN BAY, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0 avana verde per impasti diretti 4/6h
PANE ALTAMURAFarina semola rimacinata per impasti diretti 4/6h
PANE CIVRAXIU, DAL MONDO DI RAMY Farina tipo 1 prima forte macinato a pietra
PANE COMUNE DI LUCA MONTERSINO, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0/00 blu per impasti diretti 8/10h
PANE CON FARINA MANITOBAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
PANE DI SEGALE ALLE OLIVE, DA TERESA MOSCAFarina tipo 0/00 viola per impasti diretti ed indiretti 10/12h
PANE DI SEGALE, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
PANE INTEGRALE ALLE OLIVE, DALLA CUCINA D TERESAFarina integrale forte per impasti a lunga lievitazione 14/18h
PANINI ALL’OLIO, DA ISABELLA LA CONTEFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
PIZZA INTEGRALE ORTOLANOFarina integrale per impasti diretti 4/6h
PIZZETTA ALLE ERBEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
PIZZETTE ALL'OLIOFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
TIGELLE MODENESEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
TORTA FRITTA DI PARMAFarina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
TORTA SALATA CON VERDURE, NOCI E UVETTEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
CANNOLI DI CREPES AI FUNGHI E BESCIAMELLA, DA KATIA MONTOMOLI
INGREDIENTI:
per le crepes:
2 uova
300 ml di latte
sale e pepe
noce moscata
250 gr di farina Molino Soncini Cesare tipo-0/00 Verde per pane

per la besciamella:
2 cucchiai di farina Molino Soncini Cesare tipo-0/00 Verde per pane
100 gr di burro
500 ml di latte
sale e pepe
noce moscata

per la farcia:
250 gr di ricotta vaccina
500 gr di funghi FUNGO ITALIANO CERTIFICATO
150 gr di parmigiano
olio evo E. AMORETTI DI LORENZO
uno spicchio di aglio
25g prezzemolo
RICETTA:
mettiamo le uova con la farina in una terrina, sale pepe noce moscata, iniziamo a mescolare con una frusta aggiungendo a filo il latte. Una volta ottenuto un composto omogeneo passiamo alla cottura, in una padella antiaderente mettiamo una noce di burro, e cuociamo le crêpes mettendo un po’ di impasto sulla padella facendolo aderire bene sul fondo così da ottenere una forma tondeggiante. Una volta cotte le mettiamo su un piatto.

per fare la besciamella: in un tegame mettiamo il burro con il sale, pepe e noce moscata, quando sarà sciolto aggiungiamo la farina ed iniziamo a ,secolare con una frusta, aggiungiamo il latte e cuociamo fino a quando non avremo raggiunto la consistenza desiderata.

Per farcire i nostri cannoli, puliamo e tagliamo a pezzettini i funghi, io ho usato il tagliere e coltello TRAMONTINA, super colorati e comodi, li cuociamo in una padella con olio evo e uno spicchio di aglio, se vedrete dell’ acqua in eccesso, toglietela, saliamo, pepeiamo, mettiamo del prezzemolo e li lasciamo raffreddare. Una volta freddo li tagliamo finemente al coltello e uniamo la ricotta.

avendo tutto pronto, sarà molto facile preparali. Prendiamo una crêpes, mettiamo all’ interno la farcia, arrotoliamo e mettiamo in una teglia dove avremo messo della besciamella sul fondo. Una volta terminate, copriamo con besciamella, funghi e parmigiano, passiamo in forno a gratinare a 180C per una quindicina di minuti. Una ricettina davvero gustosa!

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