Ricette linea pane
ANGELICA A MODO MIO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
BISCOTTI INTEGRALI LIGHT, DALLA CUCINA DI TERESAFarina integrale per impasti diretti 4/6h
BLINIS DI PATATE CON SALMONEFarina integrale per impasti diretti 4/6h
BRIOCHE AL CAFFE E CIOCCOLATO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
CANNOLI DI CREPES AI FUNGHI E BESCIAMELLA, DA KATIA MONTOMOLI Farina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
CHAPATIFarina tipo 1 per pan chapati per impasti diretti 4/6h
CLASSICO PANE ITALIANOFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
CORNETTI SFOGLIATI SALATI, DA VERONICA MIRABELLAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
CROISSANTFarina tipo 00 gsm a lunga lievitazione 24/36h
DONUTS FOCACCIA, DA VERONICA MIRABELLAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
FANTANS DEL NEW ENGLAND, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
FETTUNTA TOSCANAFarina tipo 0 avana verde per impasti diretti 4/6h
FOCACCIA ROMANAFarina tipo 1 prima per impasti a lunga lievitazione 14/18h
FOCACCINE FIORE MORBIDISSIME, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
GIRELLE SALATE CON PROSCIUTTO E PROVOLA, DA TERESA MOSCAFarina tipo 0/00 viola per impasti diretti ed indiretti 10/12h
GRISSINI RUBATàFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
IL BIOVE DELLE SIMILI, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0/00 blu per impasti diretti 8/10h
LA PAGNOTTA AL BURRO SESAMO E CURRY, DA KATIA MONTOMOLIFarina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
MINI PANZEROTTI CON BUFALA E OLIVE NEREFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
PANBRIOCHE DI ALLAN BAY, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0 avana verde per impasti diretti 4/6h
PANE ALTAMURAFarina semola rimacinata per impasti diretti 4/6h
PANE CIVRAXIU, DAL MONDO DI RAMY Farina tipo 1 prima forte macinato a pietra
PANE COMUNE DI LUCA MONTERSINO, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0/00 blu per impasti diretti 8/10h
PANE CON FARINA MANITOBAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
PANE DI SEGALE ALLE OLIVE, DA TERESA MOSCAFarina tipo 0/00 viola per impasti diretti ed indiretti 10/12h
PANE DI SEGALE, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
PANE INTEGRALE ALLE OLIVE, DALLA CUCINA D TERESAFarina integrale forte per impasti a lunga lievitazione 14/18h
PANINI ALL’OLIO, DA ISABELLA LA CONTEFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
PIZZA INTEGRALE ORTOLANOFarina integrale per impasti diretti 4/6h
PIZZETTA ALLE ERBEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
PIZZETTE ALL'OLIOFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
TIGELLE MODENESEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
TORTA FRITTA DI PARMAFarina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
TORTA SALATA CON VERDURE, NOCI E UVETTEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
DONUTS FOCACCIA, DA VERONICA MIRABELLA
INGREDIENTI:
PER 12 DONUTS FOCACCIA :
500 gr farina manitoba o 00 io ho usato MOLINO SONCINI CESARE
250 ml latte
25 gr lievito di birra fresco o mezzo cubetto però aumenteranno i tempi di lievitazione
25 gr zucchero
9 gr sale
50 gr strutto
PER L’EMULSIONE :
origano Q.b
6 cucchiai olio extravergine di oliva
sale Q.b
RICETTA:
Nel boccale del bimby Inserite il lievito, lo zucchero il latte 2 min. 37 gradi vel.2 Unite la farina e avviate il bimby tasto spiga, dal foro inserite lo strutto e sale, impastate per 4 minuti se userete la manitoba aggiungete 20 gr di latte tiepido in più. Prendete l’impasto, che dovrà risultare morbido non appiccicoso, nel caso aiutatevi con un po’ di farina, mettetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio circa 2 ore, coprite con un panno da cucina, lasciate in un luogo tiepido.

Trascorso il tempo di lievitazione dividete in 3 parti ugual, formate 3 palline perfette ed adagiateli in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato. Lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina, stendetela con l’aiuto di un mattarello dovrà essere 1 cm e mezzo di spessore. Ritagliate le ciambelline con l’aiuto di un coppa pasta, quindi adagiateli nella teglia rivestita da carta forno, lascerete lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio 1 oretta. Create un emulsione con 6 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale e origano, sbattete con una forchetta, quindi spennellate la superficie dei vostri donuts.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa .

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