Ricette linea pane
ANGELICA A MODO MIO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
BISCOTTI INTEGRALI LIGHT, DALLA CUCINA DI TERESAFarina integrale per impasti diretti 4/6h
BLINIS DI PATATE CON SALMONEFarina integrale per impasti diretti 4/6h
BRIOCHE AL CAFFE E CIOCCOLATO, DALLA CUCINA DI TERESAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
CANNOLI DI CREPES AI FUNGHI E BESCIAMELLA, DA KATIA MONTOMOLI Farina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
CHAPATIFarina tipo 1 per pan chapati per impasti diretti 4/6h
CLASSICO PANE ITALIANOFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
CORNETTI SFOGLIATI SALATI, DA VERONICA MIRABELLAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
CROISSANTFarina tipo 00 gsm a lunga lievitazione 24/36h
DONUTS FOCACCIA, DA VERONICA MIRABELLAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
FANTANS DEL NEW ENGLAND, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
FETTUNTA TOSCANAFarina tipo 0 avana verde per impasti diretti 4/6h
FOCACCIA ROMANAFarina tipo 1 prima per impasti a lunga lievitazione 14/18h
FOCACCINE FIORE MORBIDISSIME, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
GIRELLE SALATE CON PROSCIUTTO E PROVOLA, DA TERESA MOSCAFarina tipo 0/00 viola per impasti diretti ed indiretti 10/12h
GRISSINI RUBATàFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
IL BIOVE DELLE SIMILI, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0/00 blu per impasti diretti 8/10h
LA PAGNOTTA AL BURRO SESAMO E CURRY, DA KATIA MONTOMOLIFarina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
MINI PANZEROTTI CON BUFALA E OLIVE NEREFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
PANBRIOCHE DI ALLAN BAY, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0 avana verde per impasti diretti 4/6h
PANE ALTAMURAFarina semola rimacinata per impasti diretti 4/6h
PANE CIVRAXIU, DAL MONDO DI RAMY Farina tipo 1 prima forte macinato a pietra
PANE COMUNE DI LUCA MONTERSINO, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 0/00 blu per impasti diretti 8/10h
PANE CON FARINA MANITOBAFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
PANE DI SEGALE ALLE OLIVE, DA TERESA MOSCAFarina tipo 0/00 viola per impasti diretti ed indiretti 10/12h
PANE DI SEGALE, DA CHIARA ROZZAFarina tipo 1 fine/grosso per impasti diretti 4/6h
PANE INTEGRALE ALLE OLIVE, DALLA CUCINA D TERESAFarina integrale forte per impasti a lunga lievitazione 14/18h
PANINI ALL’OLIO, DA ISABELLA LA CONTEFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
PIZZA INTEGRALE ORTOLANOFarina integrale per impasti diretti 4/6h
PIZZETTA ALLE ERBEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
PIZZETTE ALL'OLIOFarina tipo 0 manitoba a lunga lievitazione 14/18h
TIGELLE MODENESEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
TORTA FRITTA DI PARMAFarina tipo 0/00 verde per impasti diretti 4/6h
TORTA SALATA CON VERDURE, NOCI E UVETTEFarina tipo 00 avana rosso per impasti diretti 4/6h
TORTA SALATA CON VERDURE, NOCI E UVETTE
INGREDIENTI:
per quattro:

Per l'impasto:
300 gr farina Molino Soncini Cesare tipo-00 RA
1 tuorlo
1 uova
125 gr burro
sale

Per il ripieno:
500 gr spinaci
500 gr piselli
150 gr sedano
3 carciofi
150 g finocchio selvatico
30 gr uvetta messa a mollo e scolata
30 gr pinoli
1 cipolla, 1 limone, 1 foglia di basilica, 1 foglia di menta, olio di oliva extra-vergine, sale e pepe
RICETTA:
dividere la uova, mettendo da una parte l'albume. Versare la farina su un superficio pulito, fare la fontana e mettere in mezzo le due tuorle, un pizzico di sale, e il burro. Lavorarlo finche ottieni un impasto liscio. Coprire con un canovaccio, e lasciarlo per un ora per lievitare.
Nel fratempo, pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne dure e il centro, e farle bollire in acqua con un pò di limone. Lavare tutte le altre verdure, farle bollire in acqua poca salata, e scolare via l'acqua.
Sautè la cipolla trittata in un po di olio, poi aggiungere tutte la verdure, più la mente e basilica. Mescolare bene, e aggiungere i pinoli, uvette, sale e pepe.
Stendere l'impasto per creare due foglie sottile - mettere uno in una teglia unta, spalmare sopra il ripieno uniformemente, e coprire con la seconda foglia. Spennellare il superficio con l'albume sbattuto, e infornare a 180°C per 25 minuti.
Può essere servito caldo o tiepido, con una bella bottiglia di Corvo di Casteldaccia Rosato.