BRIOCHE AL CAFFE E CIOCCOLATO, DALLA CUCINA DI TERESA
INGREDIENTI:
350 g di Farina 00 Panettone del Molino Soncini Cesare
250 g di Farina 0 Manitoba del Molino Soncini Cesare
5 tazze di Capsule Caffè Premium compatibile Nespresso (100 ml)
50 ml di acqua
100 g di zucchero
40 g di burro
1 uovo
1 lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero di canna
150 g di cioccolato fondente
RICETTA:
Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua e 100 g di Farina 00 Panettone impastare e lasciarlo lievitare per almeno 30 minuti. Intanto prepariamo il caffè con le Capsule Caffè Premium lo mettiamo in una ciotola con lo zucchero e il burro fuso. Aggiungiamo questo composto al lievitino nella planetaria con l'uovo e il miele, ora con la foglia amalgamiamo gli ingredienti, poi aggiungere il sale, la rimanente Farina 00 Panettone e la Farina 0 Manitoba e con il gancio impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto che lasceremo lievitare almeno per due ore. Intanto spezzettiamo il cioccolato fondente o se volete per fare più in fretta potete usare delle gocce di cioccolato. Trascorso il tempo, riprendiamo l'impasto che avrà raddoppiato il suo volume e stenderlo formando un rettangolo, ricoprire la superficie con lo zucchero di canna e il cioccolato spezzettato. Arrotolare e mettere nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Lasciare lievitare ancora per un'ora o comunque fino al raddoppio dell'impasto. Infornare a 180°C per 45/50 minuti, prima di sfornarlo fare la prova dello stecchino. Appena sfornato spennellare con latte e spolverare con zucchero di canna, raffreddare su gratella. Tagliare a fette e servire.

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