FOCACCINE FIORE MORBIDISSIME, DA CHIARA ROZZA
INGREDIENTI:
per 12 focaccine:

200 g patate
500 g farina tipo 1 fine Molino Soncini Cesare
12 g lievito di birra fresco
10 g sale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
RICETTA:
Lessate le patate intere e con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Lasciate raffreddare.
Nella planetaria (o su una spianatoia) disponete la farina, mettetevi al centro le patate schiacciate, il lievito e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Aggiungete il sale e continuate a impastare.
Fate riposare l'impasto per circa un'ora, coperto, poi stendetelo allo spessore di 1 cm.
Con un tagliapasta a forma di fiore ritagliate le focaccine (in alternativa potete usare un normale tagliapasta rotondo - come ho fatto io - o semplicemente un bicchiere o una tazza).
Disponete le focaccine su una placca rivestita da carta da forno, quindi fatele nuovamente lievitare fino al raddoppio del volume.
Volendo, potete arricchirle con passata di pomodoro e mozzarella. Infornate a 200C per 15-20'.

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