PANE DI ZUCCA, FATTO CON FARINA DI SOIA
INGREDIENTI:
(per fare due pagnotte)
450g Molino Soncini Cesare farina di soia
2 cucchiai bicarbonato di soda
1,5 cucchiai sale
1 cucchiao macinato cannella
0,5 cucchiao macinato noce moscato
0,5 cucchiao macinato zenzero
0,5 cucchiao macinato garofano
400g zucca in scatola
4 uova
120ml olio di cocco (temperatura ambiente)
750g zucchero semolato
120ml olio di canola
200ml latte
RICETTA:
Scaldare il forno a 175C. Leggermente ungere e farinare due stampi per pane (20x12cm).
In una ciottola, setacciare bene insieme la farina, bicarbonato, sale, cannella, zinzero, garofano e noce moscato.
In una altra ciottola, mescolare la zucca, uova, olio di cocco e zucchero con un frullatore elettrico, fino ad ottenere un impasto liscio e coerente. Aggiungere l'olio di canola, mescolare ancora, e poi versare il latte. Aggiungere questo preparato alla farina nella prima ciottola, e mescolare tutto ben insieme.

Versare la pastella nei due stampi, e infornare per 50-60 minuti (per controllare se siano cotti a modo, inserire un stuzzicadento nel mezzo del pagnotto: se viene fuori pulito, il pane e' pronto). Lasciarli a rafreddare su una griglia metallica prima di servirli.