FRITTELE DI CECI
INGREDIENTI:
700ml acqua
480 grammi farina Molino Soncini Cesare di ceci
1 cucchiaino sale del mare
590ml olio
60 grammi prezzemolo tritato
2 cucchiai Parmigiano-Reggiano gratuggiato
RICETTA:
Ungere una teglia per pane (20x10cm), e ricoprilo con carte di forno, lasciandola sporgere per 5cm su entrambi i lati. Frustare l'acqua, farina, sale e 2 cucchiai del olio in una pentola pesante e profonda, finchè diventi liscio. Cuocere su una fiamma media, mescolando in continuazione, finchè la miscela si stacci dai lati della pentola (quasi 20-25 minuti). Trasferirlo nella teglia, e spianare il superficio. Lasciarlo a raffreddare, poi coprirlo con pellicola, e refrigarlo finchè sia rigido (almeno tre ore).

Rimuovere l'impasto dalla teglia, e trasferirlo su un superficio. Versarlo, togliere la carte di forno, e tagliare l'impasto lateralemente in fette larghe 0,6cm.

Scaldare 1cm del olio in una padella pesante e profonda (fino a 190ºC), e friggere le frittele, cinque alla volta, girandle ogni tanto con le pinze, finchè diventino dorate e soffiate (3-5 minute). Trasferirle sulla carta di cucina per scolarse. Spargerle con il formaggio e prezzemolo, e servirle immediatemente.