SCONE (FOCACCINE PER TE) ALLA FRUTTA
INGREDIENTI:
275g Molino Soncini Cesare Farina di Riso
50g farina tapioca
4 cucchiai di lievito in polvere
2 cucchiaini di gomma di xantano
1 cucchianio di sale
4 cucchiaini zucchero di canna
110g burro
110g uva sultanina
2 uove intere
125-175ml yogurt naturale
1 uova battuto
RICETTA:
Far riscaldare il forno a 250ºC. Settacciare tutti gli ingredienti secchi in una ciottola capiente, e mescolarli bene. Strofinarlo con il burro, aggiungere le uve sultantina, e mescolare bene ancora. Leggermente sbattere le uova e lo yogurt.

Fare la fontana nel mezzo dei ingredienti secchi, e aggiungere le uova/yogurt. Mescolare a modo per creare un impasto morbido, aggiungendo ancora del yogurt se necessario.
Versarlo su un superficio precedentemente farinata con farina di riso, e lavorarlo leggermente. Rotolarlo ad un spessore di 2,5cm, e formare dei dischi con una taglierina di 5,5cm. Metterli su carte di forno farinata con farina di riso, e spennellarli con un po della uova battuta.
Infornarli per 10 minutes finchè diventino scuri, e lasciarli a raffredarsi su una griglia metallica. Servire tagliati in due con burro e marmellata.