PASTA FRESCA - RICETTA DI BASE
INGREDIENTI:
80 gr di farina Molino Soncini Cesare Pasta Fresca 00
70 gr di Molino Soncini Cesare farina tipo 00
1 uovo
100 ml di latte
1 noce di burro
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
RICETTA:
In una ciotola unire le farine con il cumino, fare la fontana al centro, mettere l’uovo, la noce di burro ed iniziare ad impastare, unendo quanto latte necessario per lavorare la pasta. Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fine ad ottenere una palla abbastanza liscia. Tira la pasta con una macchina per pasta, piu di una volta, girandola per i vari versi, piegandola e ripiegandola e ripassandola, per renderla più elastica. Pian piano, diventera' bella liscia: si puo stringere la manopola della macchinetta per renderla sempre più sottile ed ottenere le sfoglie. Cuocerle in acqua bollente con un po di sale per 7-10 minute, e servirle con un sugo al tuo gusto. (NB con questa quantita' di pasta fresca, si puo ottenere 24 ravioli (stringendo la manopola al numero 5) e altri 300 gr di tagliatelle, stringendo la manopola al numero 4).