PIZZA CON FUNGHI E PROSCUITTO
INGREDIENTI:
PER QUATTRO PERSONE
1kg farina Soncini Fior di Pizza, 25g lievito, 20g sale, 10g olio di oliva, 650cl acqua, 300g passata di pomodoro, 200g funghi affettati, 200g di proscuitto o pancetta in cubetti, 150g mozarella.
RICETTA:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme, tranne 50 cl dell'acqua che deve essere aggiunto poco per volta. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, dividerlo in pezzi di 350g (per una teglia di 30cm). Lasciarli a riposare per quasi mezz'ora coperto con cellophane, poi lasciarlo a riposare per un altro ora a 28C in una cella rifrigerata (o fine o quando si raddoppia in misura). Aggiungi la passata di pomodoro, ed infornare a 200/220C per 10/12 minuti. Quando la crosta si appena scurita, aggiungi la mozzarella, proscuitto e funghi. Servire caldo, con birra raffreddata.