CLASSICO PIZZA ITALIANO
INGREDIENTI:
PER QUATTRO PERSONE
500g farina Soncini Linea Pizza Verde
3 litri di acqua
20g di lievito
12g sale
20g olio di oliva
300g passata di pomodoro
250g mozzarella
RICETTA:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme, tranne 0,5 litro dell'acqua, che deve essere aggiunto poco per volta. Continuare a lavorarlo finche diventi molto morbido. Mettere 1 o 1,2kg del impasto in una teglia per forno di 50cm (ben unto), e lasciarlo a riposare a 28C per mezza ora (o fino a quando si e' raddioppato). Usando le dite, rottarlo bene al mento due volte, lasciandolo a riposare per 30 minuti dopo la prima volta. Formarlo in due disci, aggiungi i pomodori, e lasciarli a riposare a 28C per almeno due ore (o fino a quando si e' raddioppato). Infornare a 210/220C per 10/12 minuti quando il superficio si incomincia a diventare scuro, aggiunere la mozzarella. Si pu anch mettere altri ingredienti (funghi, proscuitto, acciugi, wurstel ecc) nel stesso momento.