GRISSINI RUBATà
INGREDIENTI:
1,25 kg di farina tipo 00 avana rosso
0,75 l di acqua naturale
13 g di strutto
13 g di lievito di birra
25 g di malto
15 g di sale
RICETTA:
Disponi la farina a fontana su una spianatoia e sciogli, a parte, il lievito nell'acqua tiepida insieme al malto. Aggiungi alla farina l'acqua, il lievito e il malto sciolti e lo strutto. Per ultimo aggiungi il sale. A questo punto inizia a lavorare il composto con le mani finché non otterrai un impasto compatto, liscio e luminoso. Forma un panetto e lascialo riposare in una ciotola capiente, coperto con un canovaccio, per almeno un'ora. Dopodiché, con il coltello, taglia delle listarelle di pasta di circa 6 centimetri e inizia ad arrotolarle a mano. Stira leggermente le estremità dei grissini e incidili a metà. Sistema i Rubatà in una teglia ricoperta di carta da forno e lasciali cuocere a 220°C per una ventina di minuti. Otterrai dei grissini secchi, croccanti e friabili che potrai conservare anche a lungo.