TORTA FRITTA DI PARMA
INGREDIENTI:
500 g di farina 00 soncini sacco verde,
3 cucchiai di olio,
sale 5 grammi 1 % sulla farina
acqua tiepida per impastare circa 0,250 litri
abbondante strutto per friggere
RICETTA:
Disponete a fontana la farina aggiungete l'olio, il sale e l'acqua calda. Impastare bene finchè non ottenete un impasto omogeneo e liscio. Stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore di 3-4 millimetri, tagliare dei pezzi a forma dei rombi non troppo grossi.
Nel frattempo far sciogliere lo strutto su fuoco sino a raggiungere circa 300 °C, quando risulta ben bollente iniziare a friggere i pezzi da ambo le parti. Quando sono colorati mettere sulla carta assorbente.
Servire ancora caldo con salumi affettati e formaggi.