GNOCCHI
INGREDIENTI:
300g farina 00 Pasta Fresca per Granito; 1kg di patate (NON NOVELLE), 2 pizzichi di sale; 1 uovo intero; 1 tuorlo; 75g parmigiano reggiano; sale, pepe e noce moscata

Tempo per preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Livello di difficoltà: facile
RICETTA:
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate, facendole cadere su uno strato di farina. Unire poi gli altri ingredienti e impastare bene. Formare con delle porzioni di impasto dei bastoncini grossi un dito. Tagliate i bastoncini in pezzi della lunghezza di due cm, fate poi scivolare i pezzetti sulla parte interna di una grattugia o sui rebbi di una forchetta, schiacciandoli leggermente con il pollice, infarinare con la farina di grano duro perché non si attacchino. Gli gnocchi si lessano in abbondante acqua bollente salata e si scolano non appena vengono a galla con un mestolo forato. Generalmente si condiscono con salsa di pomodoro e grana grattugiato o con ragù di carne. Non bisogna preoccuparsi se all'inizio l'impasto è appiccicoso, dopo un pò diventa liscio. Se comunque rimane troppo appiccicoso, aggiungere un pò di farina. Se si dimezzano le dosi, usare solo il tuorlo dell'uovo.