GIRELLE SALATE CON PROSCIUTTO E PROVOLA, DA TERESA MOSCA
INGREDIENTI:
200 g di Farina Viola del Molino Soncini Cesare
300 g di Farina Verde per Pizza del Molino Soncini Cesare
250 ml di acqua
1 panetto di lievito di birra
4 cucchiai di olio di semi di girasole
sale, pepe q.b.
2 mazzetti di rucola
100 g di prosciutto cotto
100 g di provola affumicata
RICETTA:
In un'ampia ciotola o nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con l'acqua tiepida, aggiungere la Farina Viola, la Farina per Pizza, il sale e l'olio. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto morbido, compatto e che non si attacchi alle mani. Lasciare lievitare il panetto di pasta per almeno due ore, dovrà raddoppiare di volume. Trascorso il tempo, riprendere la pasta e stenderla formando un rettangolo, stendere la rucola sulla sfoglia di pasta, poi le fette di prosciutto cotto ed infine la provola; quindi arrotolare la pasta dalla parte più lunga mettendo la chiusura sotto. Tagliare il rotolo ottenuto a fette spesse due dita, e man mano poggiare le fette su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellare con olio e spruzzare con pepe, se piace. Lasciare lievitare per una mezz'ora, poi infornare a 180°C per 15 minuti con forno statico e 5 minuti a forno ventilato o solo con grill. Raffreddare e poi godetevi questi sfizi.

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