RAVIOLI DI FARINA BIANCA E GIALLA CON BROCCOLI
INGREDIENTI:
PER QUATTRO PERSONE
Per la pasta
250 g di farina bianca “00” Soncini Pasta, 100 g di farina di mais finissima, 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine,
3 uova, sale e noce moscata
Per il ripieno
1/2 kg di broccoli, 3 cucchiai di parmigiano, 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 2 spicchi d’aglio, sale e peperoncino
per il condimento
20 g di pinoli, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 1 rametto di rosmarino

Servire con Alto Adige Pinot Nero

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Esecuzione: facile
RICETTA:
Preparate la pasta (vedi ricetta pasta fresca senza uova), copritela e lasciatela riposare per 20 minuti. Pulite i broccoli e riduceteli in cimette, lessateli in acqua salata finché saranno morbidi, scolateli e lasciateli intiepidire; tritateli finemente e riuniteli in una terrina. Fate un soffritto con l'olio, gli spicchi d'aglio e il peperoncino, filtratelo e unitelo ai broccoli lessati.