FOCACCIA DI FARRO PROFUMATA ALLE ERBE CON POMODORINI, CIPOLLA ROSSA E OLIVE, DA SABINA SIRIANNI
INGREDIENTI:
300 g Farina di Farro Bianco Molino Soncini Cesare
100 ml acqua tiepida
12 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele Millefiori
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale q.b.
1 mazzetto di rosmarino
1 mazzetto di timo

Ingredienti per la farcitura:
120 g pomodorini ciliegino
mezza cipolla rossa
sale grosso
sale fine
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di olive liguri
RICETTA:
in una terrina, versare la farina di farro bianco. In una caraffa, sciogliere il lievito con l'acqua tiepida e aggiungere un cucchiaino di miele. Unire il liquido alla farina, amalgamare bene e salare leggermente. Aggiungere i cucchiai di olio e le erbe aromatiche tritate. Andare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Prendere la teglia del forno, ricoprirla con carta forno leggermente bagnata e strizzata, spennellarla con un velo di olio e tirare la pasta con le mani, dando la forma di un rettangolo. Riporre in forno coperta da un canovaccio e lasciare lievitare 2/3 ore.

Nel frattempo lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a metą e condirli con sale e olio. Affettare la cipolla ad anelli e condirla con olio e sale. Lasciare insaporire fino a quando sarą ora di farcire la focaccia. Quando la focaccia sarą ben lievitata, toglierla dal forno, preriscaldare il forno a 180°C e andare a farcire mettendo i pomodorini, la cipolla e le olive. Spennellare con un velo di olio ed infornare per circa 30 minuti. A pochi minuti dalla cottura, cospargere con sale grosso. Sfornare e servire con foglioline di timo.

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