PANE DI SEGALE ALLE OLIVE, DA TERESA MOSCA
INGREDIENTI:
250 g di Farina di Segale del Molino Soncini Cesare
250 g di Farina Viola per pane del Molino Soncini Cesare
250 ml di acqua
4 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaino raso di Sale Rosa dell'Himalaya della Tec-Al
20 Olive Taggiasche Denocciolate in Olio E.V.O.della E.Amoretti di
Lorenzo
1 panetto di lievito di birra
RICETTA:
Nella ciotola della planetaria mettere l'acqua tiepida con il lievito, poi aggiungere la Farina di Segale e la Farina Viola aggiungere il Sale Rosa dell'Himalaya e impastare fino ad ottenere un panetto morbido a questo punto aggiungere le Olive Taggiasche Denocciolate in Olio E.V.O. impastare ancora per far amalgamare le olive nell'impasto. Lasciamo lievitare l'impasto per almeno due ore.

Trascorso il tempo il panetto avrà raddoppiato il suo volume, lo sgonfiamo e lo dividiamo in due parti, stendere l'impasto con le mani e arrotolarlo partendo dalla parte più stretta, facciamo lo stesso anche per l'altro pezzo poi praticare due tagli sulla superficie delle pagnotte di pane di segale. Lasciare lievitare ancora per due ore. Trascorso il tempo, infornare le pagnotte a 180°C per 35/40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

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