MUFFIN DI SEGALE ON YOGURT DI SOIA E CIOCCOLATO, DA VINCENZA BORELLI
INGREDIENTI:
200g farina di segale macinata a pietra Molino Soncini Cesare
150g farina 00
50g cacao amaro
300g yogurt di soia dolce
150g dolcificante Dolce di' Rigoni di Asiago
3 uova intere
100ml olio di semi di arachidi
80g chicchi di cioccolato fondente
un pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
RICETTA:
Unire i liquidi, mescolarli tutti e aggiungere gli ingredienti secchi (tranne i chicchi di cioccolato), dare una veloce mescolata per amalgamare il tutto unendo al fine una parte dei chicchi, versare l'impasto nei pirottini inseriti nello stampo decorando con i restanti chicchi di cioccolato e cuocere in forno a 180C per il tempo necessario per dorarsi. Prima di estrarli, fate sempre prima la prova inserendo uno stecchino al centro del muffin, dovra' risultare asciutto

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