PANINI ALL’OLIO, DA ISABELLA LA CONTE
INGREDIENTI:
250 grammi di acqua tiepida
75 grammi di olio di oliva
40 grammi di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
250 grammi di farina 00
250 grammi di farina Molino Soncini Cesare manitoba

RICETTA:
In una planetaria, oppure a mano sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, unite dopo pochi minuti la farina e l’olio e lavorate energicamente, con la planetaria, 3 minuti, velocità spiga. Unite dopo 3 minuti anche il sale e fate lavorare l’impasto per ancora un minuto a modalità spiga. Il panetto ottenuto, liscio ed omogeneo dovrà riposare 1 ora, in una ciotola ermetica, lontana da correnti d’aria. Trascorsa un’ora potrete formare i panini, lavorandoli per pochi secondi e dandogli una forma tonda e adagiate sulla carta forno o sul tappeto in silicone, distanziati un minimo tra di loro e lasciate a lievitare un altra ora, in forno spento. Trascorsa l’ora di lievitazione, uscite dal forno i panini, accendete il forno a 200 gradi e appena sarà caldo infornate i panini per 20 minuti. Farcite e buona merenda.

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