LINGUINE CON CIPOLLOTTI, NOCCIOLE E ZAFFERANO
INGREDIENTI:
320g linguine fresche, pronte per cucinare
3 cipollotti bianci
3 cipollotti rossi
2 cucchiai di nocciole, tritate grossolanamente
zafferano in stimmi
20g burro
5 cucchiai di scaglie di pecorino
timo fresco
olio d'oliva ev
sale e pepe
RICETTA:
Cominciare a cuocere le linguine fresche in abbondante acqua bollente, con poco sale (clicci qui per la ricetta per la pasta fresca - http://www.molinosoncinicesare.com/index.php?ricette&linea=2&id=48).
Mentre si stanno cuocendo, fare scogliere lo zafferano in una ciotolina di acqua bollente. Lavare e tagliare i cipollotti per il lungo a strisce sottili. Sfumarli in una padella con due cucchiai del olivo, e aggiungere lo zafferano con la sua acqua. In un'altra padella, tostare le nocciole tritate con il burro. Una volta cotte le linguine al dente, scolatele, e farle saltare in padella con i cippollotti per un minuto, mescolandole a modo. Servirle con un po di timo fresco, pepe, il pecorino e le nocciole tostate.