PAGNOTTE E PANINI DARK AI SEMI, DA VINCENZA BORELLI
INGREDIENTI:
750g farina linea semilavorati multicereali dark Molino Soncini Cesare
10g.sale
2 cucchiai di olio evo+ quello x spennellare il pane
15g.di lievito di birra
1 cucchiaino di miele(o zucchero semolato
circa 250g.di acqua
RICETTA:
Versare nella planetaria la farina,poi il lievito sciolto in acqua e miele iniziare ad impastare
con la frusta a gancio e quindi mettere l'olio ,poi , il sale.Continuare ad impastare x 15'..
estrarre l'impasto e lasciarlo coperto da un canovaccio x circa 20',riprenderlo e appiattirlo, dividerlo in 2 pezzi e ognuno piegarlo in tre parti e rimetterlo a lievitare ancora coperto x 2 ore sulla teglia che andra' poi in forno. Passate le 2 ore incidere x lungo il pane, con un coltello affilato,spennellare con olio
ed infornare a 220 i primi 20' poi ancora 20'/25' diminuendo la potenza del forno.

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