DONUTS FOCACCIA, DA VERONICA MIRABELLA
INGREDIENTI:
PER 12 DONUTS FOCACCIA :
500 gr farina manitoba o 00 io ho usato MOLINO SONCINI CESARE
250 ml latte
25 gr lievito di birra fresco o mezzo cubetto però aumenteranno i tempi di lievitazione
25 gr zucchero
9 gr sale
50 gr strutto
PER L’EMULSIONE :
origano Q.b
6 cucchiai olio extravergine di oliva
sale Q.b
RICETTA:
Nel boccale del bimby Inserite il lievito, lo zucchero il latte 2 min. 37 gradi vel.2 Unite la farina e avviate il bimby tasto spiga, dal foro inserite lo strutto e sale, impastate per 4 minuti se userete la manitoba aggiungete 20 gr di latte tiepido in più. Prendete l’impasto, che dovrà risultare morbido non appiccicoso, nel caso aiutatevi con un po’ di farina, mettetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio circa 2 ore, coprite con un panno da cucina, lasciate in un luogo tiepido.

Trascorso il tempo di lievitazione dividete in 3 parti ugual, formate 3 palline perfette ed adagiateli in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato. Lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina, stendetela con l’aiuto di un mattarello dovrà essere 1 cm e mezzo di spessore. Ritagliate le ciambelline con l’aiuto di un coppa pasta, quindi adagiateli nella teglia rivestita da carta forno, lascerete lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio 1 oretta. Create un emulsione con 6 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale e origano, sbattete con una forchetta, quindi spennellate la superficie dei vostri donuts.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa .

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