POLENTA CON STUFATO DI SALSICCIA
INGREDIENTI:
per 4 persone:
250g farina Molino Soncini Cesare di mais per polenta
1,5ml acqua
450g salsicce fresche, tagliate a pezzi
1 sedano tritato
1 cipolla tritata
1 carota, tagliata a cubetti
4 cucchaia olio extravergine di oliva
30ml vino rosso
2 bustine di amido di mais
prezzemolo
1 concentrato di pomodoro
sale
pepe
RICETTA:
Per il sugo: soffriggere in una casseruola con l'olio, cipolla, sedano, e carota. Aggiungere le salsicce e fatele rosolare per circa 5 minuti. Sfumare con il vino e, quando evaporato, versare 300 ml di acqua e unire il concentrato di pomodoro.

Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo, e cuocere per un ora, mescolando di tanto in tanto. Verso la fine della cottura, regolare di sale e di pepe. Pochi istanti prima di spegnere il fuoco, diluite l'amido di mais in pochissima acqua (per farlo diventare una cremina), versatela nella casseruola e mescolate con cura.

Per la polenta: a metà cottura dello stufato, versate l'acqua in un casseruola capiente antiaderente. Salatela, e portarla a bollire, versate a pioggia la farina di mais. Cuocere a fiamma molto basso per 30 minuti, mescolando spesso.
Trasferire la polenta in un piatto da portata e condirla con il sugo delle salsicce. Spargere con il prezzemolo tritato e servire immediamente.