ROULADE DI GNOCCHI CON SPINACI E MOZZARELLA
INGREDIENTI:
600ml latte
125g Molino Soncini Cesare farina per Polenta
25g burro
75g formaggio duro grattugiato
2 tuorle di uova
sale e pepe, appena macinati
700g foglie di spinaci freschi
meta cucchiao di moscato noce, appena macinato
1 spicchio d'aglio, schiacciato
2 cucchiai olio d'olivo
150g mozzarella grattugiato
2 cucchiai Parmiggiano-Reggiano grattugiato
RICETTA:
Fa scaldare il forno a 240°C; untare una teglia grande (23x33cm) e rivestirla con carte di forno.
Versare il latte in una pentola profonda, aggiungere la polenta e mescolare a modo. Portarlo a bollire, poi cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti, mescolandolo in continuazione con un cucchiaio di legno. Toglierlo dal fuoco, aggiungere il burro e formaggio duro, e mescolare fino a quando si sciolgono. Aggiungere le tuorle, sbatterlo tutto insieme, controllare per sale e pepe, e versare nella teglia di forno. Coprire e lasciare a riposare per un ora.
Cuocere le foglie di spinaci in blocchi in una pentola grande con un cucchiaio di acqua, fino a quando cominciano a appassire. Scolarle, aggiungere un po' di sale, pepe e il moscato noce, and lasciarle a raffredare.
Spargere i spinaci sulla la polenta raffredata nella teglia, e aggiungere 75g della mozzarella e metà del Parmiggiano-Reggiano: infornare per 20 minuti, o fino a quando si incolorisce.
Lasciarlo rafreddare (NON nel frigo), e poi rotollarlo come un ruolade. Aggiungere il rimanente mozzarella e Parmiggiano-Reggiano, poi infornare per altri 15-20 minuti, o fino a quando si incolorisce. Servire immediatemente.