FETTUCCINE IN CARROZZA
INGREDIENTI:
per quattro:
500gr fettuccine fresche, gia' pronte per cuocere
150gr mozzarella, tagliato a dadini molti piccoli
4 acciughe, lavate, spinate e tagliate a pezzettini
100gr burro fuso
3 rossi d'uovo
sale e pepe
RICETTA:
Segue la nostra ricetta per la pasta fresca (http://www.molinosoncinicesare.com/?ricette&linea=2&id=48) per creare le fettuccine, e fateli cuocere in abbondante acqua salata in una pentola.

Per la salsa: in una terrina ampia, sbattete i rossi d'uovo con una forchetta, e aggiunete sale e pepe, piu i dadini della mozzarella e le accuighe. Mescolate bene tutto insieme.

Una volta cotte le fettuccine, conditele con il burro, versatele in una teglia profonda, ponete su fiamma bassa e unite il composto di uovo, mozzarelle acciughe. Mescolate delicatamente fino a quando la mozzarella si comincia a sciogliere, e le uova a rapprendersi. Togliete la fiamma, e versatele in un piatto da portata gia' riscaldata.