TIGELLE MODENESE
INGREDIENTI:
600g farina Molino Soncini Cesare tipo-00 RA
50 g lievito fresco
50 g strutto
200 ml panna fresca
sale
RICETTA:
Mettere il lievito in poco acqua tepida, poi aggiungere la farina, strutto e un pizzico di sale. Lavorarli bene, e aggiungere la panna: impastarlo tutto finche ottieini un impasto liscio, e lasciarlo riposare per almeno un ora.
Dividerlo in tre pezzi, e rotolarli in 3 lunghi grissini (3cm di diametra). Tagliarli in pezzi di lunghezza uguali, e formarli in piccole palline, con un tacca in fondo. Lasciarli a riposare su un capovaccio per 30 minuti, poi spianarli per creare disci di 10cm diametra, spessore 0,5cm. Infornare a 180C finche diventino scuri. Servire caldi con formaggi morbidi, salami e salumi, e una bottiglia di Lambrusco rosso.