| TIGELLE MODENESE | |
| INGREDIENTI: 600g farina Molino Soncini Cesare tipo-00 RA 50 g lievito fresco 50 g strutto 200 ml panna fresca sale | RICETTA: Mettere il lievito in poco acqua tepida, poi aggiungere la farina, strutto e un pizzico di sale. Lavorarli bene, e aggiungere la panna: impastarlo tutto finche ottieini un impasto liscio, e lasciarlo riposare per almeno un ora. Dividerlo in tre pezzi, e rotolarli in 3 lunghi grissini (3cm di diametra). Tagliarli in pezzi di lunghezza uguali, e formarli in piccole palline, con un tacca in fondo. Lasciarli a riposare su un capovaccio per 30 minuti, poi spianarli per creare disci di 10cm diametra, spessore 0,5cm. Infornare a 180°C finche diventino scuri. Servire caldi con formaggi morbidi, salami e salumi, e una bottiglia di Lambrusco rosso. |
