PIZZA CON SALAME
INGREDIENTI:
per quattro:

PER L'IMPASTO:
500 gr Molino Soncini Cesare Pizza Linea Verde farina
3 litri acqua
20 gr lievito
12 gr sale
20 ml olio d'oliva

PER IL GUARNIZIONE:
300 gr passata di pomodori
250 gr mozzarella, affettata
250 gr salame italiana, affettata
RICETTA:
mescolare insieme tutti gli ingredienti (eccetto 0,5l dell'acqua, che deve essere aggiunta pian piano), e lavorarli finche ottieni un impasto molto morbido (come quello della ciabatta). Mettere 1-1,2kg del impasto in una teglia unta di spessore 50cm, e lasciarlo riposare a 28C in una cella refrigerata per 20 minuti (o fino a quando si raddoppia in volume). Stenderlo bene con le mane, lasciarlo a riposare per 30 minuti, stenderlo ancora una volta con le mane, e formare due dischi: aggiungere la passata, e lasciarlo a riposare per altri 2 ore a 28C in una cella refrigerata (o fino a quando si raddoppia in volume). Infornare a 210/220C per 10-12 minuti - quanto la crosta ha cominciato a scurarsi, aggiungere la mozzarella e salame, e infornare ancora per qualche minuti. Servire caldo.